Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯

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麻薯这玩意儿越来越火啦！我作为糯米食品爱好者，也非常喜欢糯米清香浓郁的麻薯。这个方子我主要用来做馅儿，一次一大坨，够包好多个包！小餐包、软欧、华夫饼……通吃！

万用麻薯的用料

糯米粉 150克 玉米淀粉 50克
奶粉 10克 白砂糖 55克
盐 3克 牛奶 250克
黄油 20克

万用麻薯的做法

Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解1

步骤1

把除黄油之外的所有食材直接称到一个浅碗里。我是用这种方形烤盘，给你们参考~原理就是一定要“浅”，这样表面积大，容易熟。
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解2

步骤2

用蛋抽把食材混合均匀。这一步要有耐心，一点一点让糯米粉吸水，混合物略有阻力，没有面粉颗粒，比较顺滑。
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解3

步骤3

用保鲜膜把容器盖上，避免下面蒸的过程进水。注意要用耐高温的保鲜膜！否则过程中高温易破。
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解4

步骤4

大火蒸30分钟。蒸完可以检查一下状态：把碗倾斜，看表面还有没有液体流动。如果有，就继续蒸10分钟。
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解5

步骤5

掀开保鲜膜，表面没有湿润液体，整体略略感觉到半透明。
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解6

步骤6

把20克黄油称到碗里，高温很快就把黄油融化了。
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解7

步骤7

拿刮刀耐心用压拌的手法，让黄油逐渐被吸收。麻薯逐渐越来越光滑。到没有油分的时候，麻薯就做好啦！
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解8

步骤8

我超爱用放凉的麻薯来包馅儿！
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解9

步骤9

随时盖好保鲜膜防干
Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法图解10

步骤10

看，拉丝很赞吧！

万用麻薯的烹饪技巧

1、如果容器深，记得要延长蒸的时间。 2、麻薯做好要盖好保鲜膜，防止表面风干。 3、这款麻薯黄油用量不大，直接用上做馅儿容易粘手，强烈推荐用一次性PVC手套‼️一点儿都不沾，操作自如哈哈?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

©本菜谱的做法由 小俗大人 编写，未经授权不得转载

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