鲜极了《番茄鲜鱼汤》

鲜极了《番茄鲜鱼汤》

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悠然自得（yrzdwlq）
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后悔汤煮少了。今天买了盲曹鱼，它的味道比鲈鱼鲜甜，肉比鲈鱼滑，清炖汤已经吃腻了。于是就地取材尝试煮一道番茄鲜鱼汤，成品汤色金亮，柠檬叶的装饰经过热烫的蒸发散发出了迷人的芳香，入口酸甜顺滑，鱼肉鲜嫩甜美，恰到好处的酸与甜，越喝越开胃。由于首次尝试，不知自己水平到哪个层次，所以都不敢用大点的锅，搞到煮好才后悔汤煮少了

番茄鲜鱼汤的用料

鲜活鱼（盲曹鱼、鲈鱼等肉厚刺少的均可） 约750克 小葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
珠葱 1个 番茄 3个
番茄酱 2汤匙 柠檬汁 适量
胡椒粉 少许 白砂糖 少许
料酒 少许 食盐 少许
食用油 适量 柠檬叶（香菜） 两片（一棵）
蛋白 1个 玉米淀粉 少许

番茄鲜鱼汤的做法

鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解1

步骤1

番茄三个削皮，两个切块放入搅拌杯，挤入适量柠檬汁搅拌成酱汁，一个切成小粒状，待用。
鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解2

步骤2

姜葱蒜切片，柠檬叶切丝，两汤匙番茄酱备用。
鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解3

步骤3

鱼从背脊处切开将鱼肉和鱼骨分离（看动图）取下的鱼肉切成薄片（可用毛巾压住鱼身，以防打滑），鱼骨斩块，分别加入葱段、姜片、胡椒粉、料酒、食盐、（鱼肉加多蛋清一个、白砂糖少许、淀粉少许）稍加腌制待用
鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解4

步骤4

热锅下油，放入葱姜蒜片爆香，先下鱼骨双面稍煎一下，加入番茄酱和新鲜的番茄酱汁稍加炒至香红油出现，再倒入番茄粒稍稍拌炒，分别加入一调匙的食盐和白砂糖，最后加入足量的开水煮约十分钟，番茄变软，汤汁稍浓，番茄红素充分释放，汤色金亮。
鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解5

步骤5

将鱼肉里的葱姜挑出，倒进番茄汤里，用筷子轻轻地挑散鱼肉，利于受热均匀，煮约五分钟。
鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解6

步骤6

加入柠檬叶或香菜后关火，热汤的余温将柠檬叶的特有芳香蒸发出来，超级迷人。
鲜极了《番茄鲜鱼汤》的做法图解7

步骤7

鲜美可口，飘香开胃，色泽金亮，营养加倍的番茄鲜鱼汤呈上。希望会是你的下道菜哦！

番茄鲜鱼汤的烹饪技巧

注意方面在步骤上标有。食材方面由于我是临时改变烹饪方法，就地取材。大家可以根据自己的所需购买相关食材，重点是一定要新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-23

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载

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