揉面三分钟好像“香菇”一样的莲蓉包！

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好像香菇一样可爱的莲蓉包，你有吃过吗？这是我在豆果的第99个菜谱，非常感激能在3个月收获4万粉丝。感谢你们的支持和鼓励，爱你们呦，么么哒！
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只需要揉面三分钟，不需要二次发酵，好像“香菇”一样的莲蓉包！的用料

面粉 300克	温水 130-140ml
酵母 3-5克	莲蓉 250克
面粉和可可粉混合粉 50克	清水半碗
油 1汤匙

只需要揉面三分钟，不需要二次发酵，好像“香菇”一样的莲蓉包！的做法

步骤1

普通面粉就好，不需要特别过筛

步骤2

酵母用温水化开，可以加一点糖加速发酵过程。

步骤3

酵母水分3、4次缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

步骤4

合成一个面团，简单揉两分钟。面团要比普通蒸包子面团硬一点的，这样好造型。

步骤5

盖上一块湿布醒发。醒发10-15分钟就可以。醒发后的面团会更软，很好揉。

步骤6

揉个一分钟就差不多光滑了。这个面团包容性很好

步骤7

面团不需要完全发酵，发到面团1,5倍大就可以开始造型了。要是面已经发到两倍大，重新排气，等面再发到1,5倍，再开始造型。切记不要过度发酵。我这里是用酵母发酵，没用老面，发酵也不过度，所以不需要用小苏打，面起子综合。发好的面也不会酸。

步骤8

取1/4面团搓成长条，均分成10-12 个剂子，再搓成一头大一头小，长约4,5cm长条。如第11步的图

步骤9

一半可可粉，一半面粉，总量约40-50克

步骤10

混合两种粉末

步骤11

把剩下的面也分成10-12个剂子，按扁成小饼。我用料是上面参考用料的两倍，多做了一些速冻，慢慢吃。

步骤12

莲蓉是现成的，毕竟甜，所以我面里没有额外放糖。可以用其它的馅料代替莲蓉，比如豆沙，芋蓉等。但是馅不能有汤，要比较干和抱团的馅料才可以。

步骤13

你可以选择把15-20克的馅料称重，再搓成小球备用。也可以像我一样找个小勺，每次挖差不多一样大小的馅料就可以。剂子擀成中间厚四边薄的小皮，跟包子皮一样。皮不要太薄。

步骤14

包成小包子

步骤15

把包子接口地方压平，包子按扁。是按扁，不是按成饼。

步骤16

取凉开水一碗，用刷子给扁包子光滑一面刷薄薄一层水，再均匀沾上可可混合粉。有褶子一面不沾粉。包子侧面四周也沾粉。

步骤17

冷水上锅屉布沁湿可可粉一面向上，有距离的摆平扁包子另取一个小碗放锅屉中

步骤18

碗上放一小平盘，盘中倒一勺油

步骤19

把油用刷子刷开

步骤20

盘中放入“香菇梗”. 在制作香菇的过程中，香菇头和香菇梗已经开始进行二次发酵和定型。它们蒸后不会有太大的变型，不过还是要保持摆放的间距。

步骤21

全程大火蒸13-15分钟。关火闷3分钟。一侧开锅盖，防止蒸汽化水滴在包子上。快速拿走锅盖。

步骤22

包子很烫，但是可可粉一面很干爽。我垫了一张厨房纸，可以拿在手上。用筷子给包子褶皱一面的中心开一个洞，这里要注意不要把包子扎穿/透。

步骤23

插入一个蘑菇梗

步骤24

一只香菇组装完成

步骤25

三只美美的香菇闪亮登场。我们重复以下操作，直到组装完所以香菇。

步骤26

剩下的面我蒸了些普通莲蓉包。等莲蓉包们完全凉凉后，就可以装袋冷冻保存，什么时候吃的时候蒸一下就好。莲蓉包特别适合做早餐。

步骤27

香菇莲蓉包的馅料充足，面皮细腻有弹性，切分布均匀。

步骤28

可可粉已经充分粘合在包子上，用手拿也不会掉粉。这点可可粉本身没什么味道，也吃不出巧克力味。

步骤29

一盘美丽的香菇跃然手机上，它们在向你招手哦！是不是透过屏幕都被它们的颜值深深吸引啦！赶快一起做起来吧！

步骤30

今天还烤了一个橘子味的芝士蛋糕。你们喜欢芝士蛋糕吗？欢迎留言给我！

只需要揉面三分钟，不需要二次发酵，好像“香菇”一样的莲蓉包！的烹饪技巧

1）面团不需要完全发酵，发到面团1,5倍大就可以开始造型了。要是面已经发到两倍大，重新排气，等面再发到1,5倍，再开始造型。切记不要过度发酵。 2）我这里是用酵母发酵，没用老面，发酵也不过度，所以不需要用小苏打，面起子综合。发好的面也不会酸。 3）可以用牛奶和面，建议比例为牛奶：水=1：1。面团不要太软。 4）这么发面适合于和多蒸的面食。包子，馒头，画卷，肉龙都可以。这种香菇包造型新颖独特，容易让人产生食欲，操作起来也不比普通的莲蓉包麻烦多少，特别适合有小朋友的家庭。欢迎留言，点赞，收藏，转发！如果你喜欢我的作品的话，欢迎关注我，查看更多家常中西菜谱，我们下次见！谢谢！
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创建时间:2021-06-23

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