茶香卤蛋

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辽南蟹

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晚上煮一锅卤蛋，早上起来吃，又简单又方便，比白煮蛋抢手多了。

茶香卤蛋的用料

鸡蛋 12个	盐 5克
红烧酱油 50克	辣椒八角香叶等

茶香卤蛋的做法

步骤1

准备各种材料，根据自己家人的需要，鸡蛋多一点儿少一点儿都能煮，建议用一个小煮汤，锅里放一层的量比较好，方便浸泡。

步骤2

鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后约需要七八分钟。

步骤3

煮蛋的时候准备调料，目测一下，香料的用量很少，每样一丢丢就可以了。

步骤4

鸡蛋煮好后倒掉锅中的水，用冷水给鸡蛋过凉。然后重新加水，放上之前准备好的酱油、盐和香料。

步骤5

用勺子把锅中的鸡蛋敲破皮，轻敲多次反复敲，蛋皮破而不碎最好了。

步骤6

大火烧开锅，转小火煮15分钟，之后把蛋焖在锅里，4至12小时都可以，吃的时候捞出来，直接吃都特别美，想吃热乎的可以放在蒸锅中蒸一下。

步骤7

卤好的蛋咸香入味，非常好吃。

茶香卤蛋的烹饪技巧

煮卤蛋，先用冷水把蛋煮熟，之后去皮或者敲碎蛋壳都可以，两种方法入味儿都很好，敲碎蛋壳的蛋，蛋白上面会有一些花纹，挺好看的。去皮后煮卤蛋，蛋出锅的时候通身是咖啡色的，吃着也比较方便。卤蛋配料中用茶包有酱油有盐，味道较重，酱油上色效果比较好，煮出来的蛋让人看着更有食欲。
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创建时间:2021-06-27

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