广式甜品双皮奶

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广式双皮奶 是一道自己在家就能制作的甜品 制作好的成品 夏天可以放在冰箱里冷藏后再吃 非常不错。双皮奶主要用蛋白和水牛奶（也可以用全脂奶代替）制作。今天选用欧福蛋白液 省去了分离蛋黄蛋白的步骤 即开即用 方便又卫生。
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广式甜品双皮奶的用料

全脂牛奶 250ml 欧福蛋白液 30g
零卡糖 15g 蓝莓 20g
玫瑰花蜜 10ml 柠檬汁 2滴

广式甜品双皮奶的做法

#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解1

步骤1

首先准备两个小碗 每个小碗里注入125毫升牛奶 用保鲜膜包好。
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解2

步骤2

将30ml的蛋白液倒入碗中 挤入少许柠檬汁 加入15克糖
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解3

步骤3

用打蛋器轻轻将糖搅拌融化到蛋清液中 并轻微打发
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解4

步骤4

蒸锅内水大火烧开后 放入分装好牛奶的小碗 盖盖大火蒸十五分钟
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解5

步骤5

蒸好的牛奶取出 让其慢慢放凉 放凉过程中可以看到奶皮慢慢的形成
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解6

步骤6

等牛奶完全放凉后 用一个牙签慢慢在边缘处戳一圈 以方便奶皮牛奶分离 将牛奶慢慢注入打发好的蛋白液中 奶皮自然就留在了之前的碗底
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解7

步骤7

将牛奶和蛋白液慢慢搅拌均匀
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解8

步骤8

将牛奶蛋白液混合液过筛 滤去多余的气泡
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解9

步骤9

将过滤好的蛋白牛奶液重新倒入之前蒸牛奶的碗里 之前的碗底已经有一层奶皮了 盖上保鲜膜。这时蒸锅水烧开后 再次将碗上锅盖盖蒸8分钟 然后焖3分钟
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解10

步骤10

蒸好的双皮奶 将牙签插进去不会倒 就说明蒸好定型了。
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解11

步骤11

放凉后加入喜欢的水果、蜜豆、果酱都可以。今天做了两种口味：玫瑰花酱双皮奶和蓝莓双皮奶。继续放进冰箱冷藏两小时后食用 风味更加。
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解12

步骤12

蓝莓双皮奶 酸酸甜甜 富含维生素c和花青素
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解13

步骤13

玫瑰花酱双皮奶 甜蜜顺滑 花香浓郁
#蛋趣体验#广式甜品双皮奶的做法图解14

步骤14

大家有空一起做起来这道家常甜品吧

广式甜品双皮奶的烹饪技巧

牛奶要选用全脂奶 这样做起来 奶皮更厚 牛奶烧热后一定要彻底放凉后 再分离奶皮 倒牛奶入蛋白液时 记得留一点牛奶在原来的碗中 以防止奶皮黏在碗底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由 jessica_dai 编写，未经授权不得转载

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