蒜蓉辣酱

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中华好邻居给了一点自己种的辣椒，天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。

蒜蓉辣酱的用料

青红辣椒 500克	蒜泥 250克
生姜少许	豆油 500克
香菜一把	香葱 250克
洋葱半个	芹菜一把
生抽 2勺	白糖 2勺
蚝油 1勺	白酒 1勺
盐 2勺	花椒二十粒
桂皮一块	香叶几片

蒜蓉辣酱的做法

步骤1

新鲜辣椒洗净吹干水份备用。

步骤2

全部切成碎末备用。

步骤3

准备好熬料油的食材，洗净备用。

步骤4

锅里倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬，熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬，再熬五分钟关火，把所以料渣提取出来，料油就完成了。

步骤5

锅内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的调味料中火慢慢熬。

步骤6

熬至水份变少，酱变浓稠状就可关火出锅了。

步骤7

用分装瓶装好倒扣。

步骤8

美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。

蒜蓉辣酱的烹饪技巧

这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意，蒜泥切好后一定要过清水洗一下，要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装，大瓶每次打开时都容易进入细菌，开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西，放冰箱冷藏后尽快食用完。
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创建时间:2021-07-09

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