丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目

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米筛目，在闽南漳州一带己有上百年历史，米浆小火加热，不断搅拌，从漏网漏出，凉水冷却，需2人制作，并加些碱，比较复杂。 此菜谱为改良版，比较快速简单，易于操作，米筛目可加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，本次做成咸口的，小里脊嫩滑，加四季豆煸炒，再加入佐料，像河粉一般热炒，很有嚼劲，Q弹可口。 米筛目现在可是闽南地区以及台湾著名的美食哦。
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里脊小炒闽南米筛目的用料

米筛目原料： 大米 200g
水 400g 植物油 15g
粘米粉 50克 小炒肉原料：
小里脊 50g 蒜 1瓣
糖 3g 醋 3g
生抽 10g 生粉 5g
麻油 3g 四季豆 50g
食用油 1勺 老抽 1勺

里脊小炒闽南米筛目的做法

#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解1

步骤1

先来一张场景图。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解2

步骤2

将大米洗净沥干。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解3

步骤3

加水浸泡半小时。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解4

步骤4

破壁机打碎，越细越好。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解5

步骤5

倒入平底锅小火炒熟。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解6

步骤6

加熟油炒干。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解7

步骤7

炒干的状态，就是这样子啦。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解8

步骤8

撒些熟粘米粉。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解9

步骤9

揉至不粘手。揉成长条，从一头搓成两头尖的形状，像米老鼠的小尾巴。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解10

步骤10

手法见视频，端端的，QQ的样子。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解11

步骤11

四季豆洗净，切细。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解12

步骤12

小里脊切成肉丁，加蒜末。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解13

步骤13

加糖，醋，生抽抓匀。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解14

步骤14

加淀粉抓匀，最后加麻油。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解15

步骤15

加油小炒肉丁，放入四季豆煸炒，放少量老抽增色。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解16

步骤16

加入米筛目，快火炒熟。
#我为奥运出食力#丰富餐桌味之里脊小炒闽南米筛目的做法图解17

步骤17

回味小时候的味道，从解乡愁。

里脊小炒闽南米筛目的烹饪技巧

1.制作熟粘米粉：小火炒至微黄或微波叮30秒。 2.米筛目可以搓小条一点，细点更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载

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