掉渣渣的紫薯酥饼

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抽空做了酥皮紫薯饼，真的是外酥里糯，超级好吃~ 这次的酥皮是用的“爱满多”纯香猪油，味道很香，起酥效果也很棒，平时用来做酥皮或者拌面都很好吃 往往做喜欢吃的东西，总是趁热就迫不及待的吃尝尝，然而一尝就守不住嘴了 ~
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

紫薯酥饼的用料

高筋粉或者中筋面粉（A） 130g 糖（A） 20g
猪油（A） 38g 热水（A） 52g
低粉（B） 80g 猪油（B） 40g
紫薯馅 290g 蛋液 少许

紫薯酥饼的做法

#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解1

步骤1

高筋粉 细砂糖 猪油分别称重，倒入碗中
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解2

步骤2

倒入热水
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解4

步骤4

然后揉成面团 水油皮就做好后静置半小时左右
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解5

步骤5

B料中的低筋粉与猪油混合，合成面团就是油酥
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解6

步骤6

紫薯馅分成10份 搓圆备用
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解7

步骤7

水油皮 油酥分别分成10等份 水油皮每个23克，油酥每个11克
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解8

步骤8

水油皮压成圆形饼状，放入油酥
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解9

步骤9

然后包起来，可以是包圆包子的手法，也可以用虎口处收口，只要不漏酥就可以
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解10

步骤10

依次包好后，敷保鲜膜松弛10分钟 使水油皮与油酥充分混合
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解11

步骤11

取一个面团，擀成长条状
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解12

步骤12

由上往下卷起 然后把其他面团也擀开 卷起
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解13

步骤13

依然从第一个开始，擀成长条状
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解14

步骤14

卷起来
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解15

步骤15

用手指中间压一下
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解16

步骤16

把两边捏起来，压扁
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解17

步骤17

像擀饺子皮一样擀开，中间放入紫薯馅
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解18

步骤18

虎口处收口，一个紫薯酥饼生胚就做好了
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解19

步骤19

做完的紫薯酥饼压扁放入烤盘中，表面刷蛋黄液
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解20

步骤20

烤箱上下火180度，中层烘烤23分钟左右 如果想要颜色好看，上色后可以盖锡纸
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解21

步骤21

紫薯酥饼就做好了
#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼的做法图解22

步骤22

掉渣渣的酥皮，超级好吃

紫薯酥饼的烹饪技巧

配方中糖的用量比较少，喜欢甜一点的可以多加一点糖 紫薯馅的做法：蒸熟的紫薯，加入炼乳 牛奶打成泥状，然后倒入不粘锅中，放入黄油用小火不停的翻炒，直到紫薯抱团不粘手就可以了 紫薯馅用量:熟紫薯260克 炼乳60克 牛奶150克 黄油15克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 书拉密女& 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 下午茶 烤箱

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