花式吐司

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一切追求创意的时代，小小食材其实也可以创意无限，平凡的吐司我们也可以来些小创意！不如把吐司当成画布，创作一件美食艺术品吧！ 大家有没有发觉，每天吃什么早餐有时候就跟每天穿什么衣服上班一样，不换点花样总觉得不能好好安抚自己一颗讲究的心，今天小卡分享的花式吐司，可能会让大家眼前一亮哦~By： 烘焙达人@宝贝僖儿

吐司的用料

吐司粉 460g 低筋面粉 40g
细砂糖 90g 新鲜酵母 18g
奶粉 16g 盐 4g
鸡蛋 70g 冰水 220g
黄油 40g 红曲粉 4g

吐司的做法

花式吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内，启动厨师机，先2档揉成团。
花式吐司的做法图解2

步骤2

转5档，揉至面筋形成7-8成。
花式吐司的做法图解3

步骤3

放入黄油，先2档揉至黄油吸收后转5档继续揉面。
花式吐司的做法图解4

步骤4

面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
花式吐司的做法图解5

步骤5

面团取出轻压排气，分出一份面团为360克，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜。
花式吐司的做法图解6

步骤6

剩余的600克面团分成平均三份，一份加入红曲粉水（3红曲粉+5克水）。
花式吐司的做法图解7

步骤7

另一份面团加入1克红曲粉水，另一份保持原味，全部面团盖上保鲜膜进行一发。
花式吐司的做法图解8

步骤8

室温26度左右，发酵至两倍大。
花式吐司的做法图解9

步骤9

花瓣吐司：深色面团分出30克一份，总共5小份，擀成牛舌状后翻面，搓成长条，大概12厘米长。
花式吐司的做法图解10

步骤10

小份原色面团分成30克5份，50克1份，5份也是擀成牛舌状翻面搓成长条。
花式吐司的做法图解11

步骤11

原色面团擀薄，放上深色面团，收口捏紧。
花式吐司的做法图解12

步骤12

中间将剩余的50克原色面团放中间，再放好深色面团，包成5瓣花状。
花式吐司的做法图解13

步骤13

大份原色面团分出150克，擀成薄片，底部压平。
花式吐司的做法图解14

步骤14

放上5瓣花面团，从上往下卷好，收口压在下面。
花式吐司的做法图解15

步骤15

渐变吐司：剩余的深色面团和浅色面团、原味分别搓圆。
花式吐司的做法图解16

步骤16

如图三份小面团擀平，翻面，卷好，再放在大份原味面团上面。
花式吐司的做法图解17

步骤17

卷好，收口压下面。
花式吐司的做法图解18

步骤18

放入450克吐司模内。
花式吐司的做法图解19

步骤19

启动发酵箱，温度32度，湿度80度，60分钟左右。
花式吐司的做法图解20

步骤20

发至模具八成模高，盖上盖子。
花式吐司的做法图解21

步骤21

卡士750S烤箱设置上火160度，下火190度，时间为38分钟。
花式吐司的做法图解22

步骤22

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

吐司的烹饪技巧

烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-28 · 浙江

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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