糖醋排骨之菜菜版

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这是一个上海的朋友发给我的菜谱，实践做过之后很好吃，大家可以试试

糖醋排骨之菜菜版的用料

排骨 一斤 葱 2根
糖 少许 老抽 少许
醋 少许 精盐 少许
姜片 若干 鸡精 少许
料酒 少许

糖醋排骨之菜菜版的做法

步骤1

小排切成一寸左右的小块，洗净沥干。葱切段，姜片切丝。用2调羹老抽，2调羹醋加少许姜丝调配成酱汁。我一般会提前将酱汁调好，炒制的时候就可以直接加进去。

步骤2

然后锅用大火烧热，倒油后油烧至8成热后，将小排骨倒入后加入少许的料酒和盐，不停的翻炒炒香。小排骨金黄泛香后起锅。可以多放点油，将肉炸酥一点。

步骤3

小排起锅后，放至大碗里后，放在高压锅里隔水蒸，高压锅蒸出气后中火15-20分钟关火。我自己通常是用蒸锅蒸一下，将肉汁蒸出来即可。

步骤4

将大碗的排骨和蒸出来的肉汁一起倒入铁锅中，然后然后将调配好的酱料一起倒入锅中，再加入2调羹白砂糖，然后盖上锅盖小火闷烧。等到水差不多快干了，改大火收汁，此时要用铲子不停的轻轻地翻炒，等糖成浆之后，改小火，用铲子拉糖丝。确认可以拉丝后就可以起锅了。最后撒上葱段上菜。

糖醋排骨之菜菜版的烹饪技巧

熬糖浆的时候一定要是小火，注意别糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-10

©本菜谱的做法由 Caicai的天使之城 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 炒 酸甜

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    / 5 糖醋排骨之菜菜版的做法步骤

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