小米戚风蛋糕

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李依冉01
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早餐熬的小米南瓜粥，还剩余一碗，使用奶油南瓜精心熬制的小米饭，确实有点不舍得倒掉到，主要是这个奶油南瓜也不便宜。 变废为宝，也能做出出乎意料的料理，做的这款小米南瓜戚风蛋糕好吃不上火，主要是柔软的内里如同棉花糖般甜软，口感绵密，天气炎热，可以放冰箱冷藏。 1到2天使用完，口感最佳。
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小米戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 小米南瓜糊 70g
低筋面粉 50g 细砂糖 50g
植物油 30g 柠檬汁 3滴
南瓜籽 适量

小米戚风蛋糕的做法

小米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

剩余的小米南瓜粥。
小米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把剩余的南瓜粥倒入料理机搅打30秒，打成南瓜小米糊。
小米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

称取70克的南黄小米糊。 加入30g玉米油搅拌均匀。 在筛入50克的低筋面粉，Z字型搅拌均匀。 不要过度搅拌，蛋黄糊可能会有点粘稠。
小米戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。
小米戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成细腻的蛋黄糊，放一旁备用。 烤箱150度，预热十分钟。
小米戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁。 开动打蛋器，打到大鱼泡眼时，加入1/3的白砂糖。
小米戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到蛋白泡沫细腻时，加入1/3的白砂糖。
小米戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白有纹路的时，加入全部的细砂糖。 蛋白打到中性发泡，呈弯钩状，这样更容易翻拌。
小米戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这个时候的蛋白特别细腻。
小米戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌几下，很容易翻拌均匀。
小米戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
小米戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

先用手动打蛋器翻拌几下。 再用刮刀从底部翻拌，画半圆状，再继续从底部翻拌均匀。
小米戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后的蛋黄糊是非常细腻的，翻拌太用力，也很容易消泡，不要翻拌过度。
小米戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋黄糊高出模具十公分径直倒入六寸戚风模具里。 在桌面上震几下震出大气泡。
小米戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

往蛋糕糊上撒一层南瓜籽，根据喜欢酌情添加，也可以不加。
小米戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱上下火150度，60分钟。
小米戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤制的过程中会有点开裂，不会影响口感。
小米戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

这个时候蛋糕开始回落，继续烤几分钟。
小米戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤制完成后，出炉时，在桌子上震几下，震出热气。 用干净的牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，证明是熟的。 不熟可以继续烤几分钟。
小米戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

倒扣在烤架上，也可以用杯子来支撑，放凉后脱模。
小米戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

香气四溢的戚风蛋糕看着好有食欲，也可以完成徒手脱模。
小米戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

好像我这个蛋糕脱膜少了一块。 不过口感不受影响。
小米戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

组织细腻，内里柔软。
小米戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

蛋糕蓬松，绵软甜蜜。

小米戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由 李依冉01 编写，未经授权不得转载

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