黄瓜溶豆，花朵溶豆

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这几天想做溶豆结果香蕉被小朋友偷吃光了，疫情原因不方便出门，材料有限，就讨论了下黄瓜溶豆可行么。 结果群里妈妈正好有做过的，告诉我很清爽，于是我决定用黄瓜试试，还真不错。推荐。

黄瓜溶豆的用料

奶粉 18克 蛋黄 2个
蛋白 1个 玉米淀粉 8克
柠檬汁 几滴 黄瓜 1根

黄瓜溶豆的做法

黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解1

步骤1

黄瓜去皮过一下热水，加入切碎的黄瓜破壁机打成黄瓜泥备用。 破壁机太少不好打，为了节省材料我把黄瓜也加进去了颜色就浅了，想深点就多放点黄瓜皮吧。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解2

步骤2

两个蛋黄加几滴柠檬汁打发到颜色变浅体积变大，提起打蛋器蛋液缓慢滴落的状态。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解3

步骤3

加入10克奶粉翻拌均匀，入裱花袋，挤成小豆豆，入预热好的烤箱95℃烤15分钟定型。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解4

步骤4

一勺黄瓜泥加入8克奶粉4克淀粉搅拌成溶豆糊。黄瓜泥少量多次的加，不要一次加多了太稀。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解5

步骤5

给个溶豆糊状态。少量多次加果蔬泥，不要一次多了。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解6

步骤6

蛋清打出来提前放进冷冻室冻下，十几分钟刚好冻出冰渣又不会完全硬。因为现在热，冻一下蛋清更稳定。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解7

步骤7

蛋清加入几滴柠檬汁打发到绵密的小泡泡加入4克玉米淀粉继续中低速打到提起打蛋器出现小尖钩的状态。因为量少，我直接加入了溶豆糊翻拌均匀，入裱花袋。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解8

步骤8

蛋白状态
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解9

步骤9

量少我直接翻拌了，两个蛋清那些你们可以取三分之一到溶豆糊翻拌均匀再倒进来。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解10

步骤10

入裱花袋时候的状态。相对有一点点消泡，但是还是很细腻的。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解11

步骤11

在定型的蛋黄溶豆边上迅速挤一圈蛋白溶豆，入烤箱95℃继续烤35分钟。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解12

步骤12

烤好的样子，很淡很淡的绿色，但是烤的时候味道好香，像打开了十包黄瓜薯片。
黄瓜溶豆，花朵溶豆的做法图解13

步骤13

晚上又做了黄瓜皮的，颜色浓了很多。晚上忘了拍了，这是第二天娃吃完一半了想起来拍的，给个颜色对比。

黄瓜溶豆的烹饪技巧

注意事项： 容器和打蛋器要无水无油，挤豆豆要快，不要等太久会容易消泡，溶豆糊不要太稀了，可以慢慢一点点加入黄瓜泥，温度和时间根据自己烤箱情况和豆豆大小酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 暴暴饱饱居 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 宝宝辅食

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