绿豆凉粉

绿豆凉粉

精品 独家
2.2万 浏览 314 收藏
收藏
蓉小厨
蓉小厨 蓉小厨
＋ 关注

大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做Q弹好吃的绿豆凉粉，这应该是全网最简单的方子了，不用费劲的去过滤出绿豆淀粉，也不用加任凝固剂，只需要一碗绿豆和一碗清水，然后搅一搅就能轻松完成。

绿豆凉粉的用料

去皮绿豆 200克 清水 450克

绿豆凉粉的做法

绿豆凉粉的做法图解1

步骤1

先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
绿豆凉粉的做法图解2

步骤2

绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
绿豆凉粉的做法图解3

步骤3

然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。多打几遍 ，打成细腻的豆浆。
绿豆凉粉的做法图解4

步骤4

大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
绿豆凉粉的做法图解5

步骤5

接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
绿豆凉粉的做法图解6

步骤6

慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
绿豆凉粉的做法图解7

步骤7

这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
绿豆凉粉的做法图解8

步骤8

接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
绿豆凉粉的做法图解9

步骤9

3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
绿豆凉粉的做法图解10

步骤10

200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。
绿豆凉粉的做法图解11

步骤11

和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些，而且香味儿也更足，每一口下去都能吃到浓浓的豆香。

绿豆凉粉的烹饪技巧

1、绿豆去不去皮其实没有那么重要，只是去皮后颜色是黄色的，而没有去皮的绿豆做出来成品是绿色的，口感大致上没什么差别。 2、煮豆浆的时候里面什么都不用加，因为本身里面就含有绿豆淀粉，所有它是可以自己凝固的。 3、绿豆凉粉做好后建议当天就吃完，口感是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 晚餐

绿豆凉粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

绿豆凉粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 绿豆凉粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 绿豆凉粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活