不用松弛静置的月饼皮配方

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这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方 用了几年，用得比较习惯

月饼皮配方的用料

转化糖浆 75克 花生油 15克
枧水 2克 中式面点粉 115克
咸鸭蛋黄 11个 莲蓉馅料 500克

月饼皮配方的做法

不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解1

步骤1

-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解2

步骤2

-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。揉好后分成20克一个
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解3

步骤3

-揉好的饼皮
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解4

步骤4

-咸蛋黄放到烤盘中130度烤10分钟 -
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解5

步骤5

-分馅料，烤好的蛋黄包进馅料里面，滚圆，每个55克
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解6

步骤6

-月饼皮包月饼馅包好，用毛刷刷一下模具，再刷一下月饼表面，再去压膜就没那么容易沾
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解7

步骤7

-月饼全部压到金盘中，喷水，放入烤箱200度烤5分钟定型
不用松弛静置的月饼皮配方的做法图解8

步骤8

-拿出来刷两次蛋黄液，再入炉150度烤15分钟即可

月饼皮配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 我姓揭呀-JJJ 编写，未经授权不得转载

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