月饼

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眉飞色舞的栗子很颤抖
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月饼的用料

糖浆 140克 花生油 50克
碱水 4克 中筋面粉 200克

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

将糖浆和油混合充分搅拌均匀，乳化至融为一体！
月饼的做法图解2

步骤2

在加入碱水，搅拌！ 可以看见加了碱水后，整个颜色会变深一点！
月饼的做法图解3

步骤3

筛入中筋面粉，拌匀，看不见干粉，面团油润！
月饼的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包好静置松弛2-3小时，让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料！做熟悉有把握的可以不松弛！
月饼的做法图解5

步骤5

馅料、皮各25克（包蛋黄的可以先洒白酒烤箱180度烤3分钟备用）
月饼的做法图解6

步骤6

烤箱200度预热，调整温度180度烤5-8分钟定型
月饼的做法图解7

步骤7

晾凉5-10分钟，刷蛋液（一个蛋黄，10克水搅拌均匀，过滤2次）薄薄刷一层！刷完一遍再刷第二遍，颜色会更加深一些
月饼的做法图解8

步骤8

上火170度，下火150度，烤20分钟！最后5分钟观察上色情况，喜欢深色的可以把上火调到180度！
月饼的做法图解9

步骤9

一般1-3天回油！才出炉的会有点软，冷了后变得像饼干的脆硬状，回油后表面有油光，又会变的酥软啦！

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 眉飞色舞的栗子很颤抖 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 私房菜 宴客菜 小吃
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