焦糖糖浆，爱喝奶茶，拿铁咖啡的看进来！

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焦糖糖浆是西点的基础调料步骤简单，但是做好不易。今天配方还含家庭版奶茶煮法，零基础，拒绝失败。一杯奶茶，一块小点，享受一天高光时刻。
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看进来的用料

白细砂糖 120克	棕色蔗糖砂糖 100克
热水 100ml	黄油 30克
香草精 5滴	奶茶配料，2杯：
红茶茶包 2	牛奶/淡奶油 100ml
煮好珍珠（选加） 100克	水 400克

看进来的做法

步骤1

要用砂糖，不可以用绵白糖，冰糖。新手用白砂糖就好。蔗糖偏红，味道好，但是容易糊。

步骤2

找个厚底钢锅，汤内放入少许凉水，中小火开始熬汁。翻泡之前不要搅拌。全程小火，看住！

步骤3

均匀翻泡，糖无颗粒就熬好了。倒入热开水，小心不要烫到。搅拌均匀，稀释糖浆。

步骤4

稀释后的糖浆成琥珀色。

步骤5

加入几滴香草精

步骤6

闭火，趁热搅入黄油。加入黄油糖浆更香醇，不放也可以。

步骤7

这样就做好了。

步骤8

稍微晾凉后可以倒入干净无油无水玻璃瓶，完全凉透后室温保存十天。冷藏保存5个月。

步骤9

用这种袋装英国红茶就可以，牌子按照自己喜好。我用了两包

步骤10

锅内剩下的糖别浪费，倒入400ml清水，还可以煮两杯奶茶。煮茶包5分钟后倒入牛奶或者奶油，再煮沸。闭火，闷3分钟。喜欢珍珠的加入珍珠即可。

步骤11

一杯香浓丝滑的奶茶。

看进来的烹饪技巧

如果是做焦糖酱，就在熬汁焦糖的时候把开水换成烧热的淡奶油，之后要加30-50克黄油。搅拌均匀之后就是焦糖酱，做糕点夹心和涂抹面包酱都很好吃。这种酱很粘稠，冷藏可能有点硬，好像我们吃的太妃糖。（其实太妃糖其实就是焦糖白糖➕一点点海盐:)) P.S. 如果焦糖浆冷却后黄油有点漂在糖浆上，就再搅拌一次，让黄油和焦糖融合，此后再保存就不会有油糖分离现象了。这种糖浆一直处于蜂蜜般流动状态。水太多了就很稀，不好保存，我不是很喜欢。喜欢的话欢迎收藏转发，有不明白的随时留言。关注我，查看我更多家常菜谱，我们下次见！谢谢！
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创建时间:2021-08-27

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分类：甜粤菜煮下酒菜宴客菜

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