厨师机新手出手套膜

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昨天晚上，家里小孩子睡下后，我起来加班，做了第二天吃的面包。第一次使用海氏M5轻音厨师机，成功地揉出了我做面包这么久的第一张薄如蝉翼的手套膜。分享下我的揉面过程…

厨师机新手出手套膜的用料

高筋面粉 250克 糖 30克
牛奶 120克 盐 3克
酵母 3克 黄油 20克
奶粉 20克 鸡蛋 1个

厨师机新手出手套膜的做法

厨师机新手出手套膜的做法图解1

步骤1

备好食材
厨师机新手出手套膜的做法图解2

步骤2

把牛奶、鸡蛋、细砂糖、食盐、高筋面粉，倒入厨师机，二档搅拌成团后，放入冰箱冷藏30分钟以上，不要超过12小时），这叫水合法（以前用面包机揉面我也经常用这方法），可以给面团降温，也减少揉面时间，特别适合夏天；
厨师机新手出手套膜的做法图解3

步骤3

拿出时已经初步产生粗膜，加入酵母，二档揉至完全融合；
厨师机新手出手套膜的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，开二档搅拌，一开始是面油分离的状态；
厨师机新手出手套膜的做法图解5

步骤5

后来渐渐把面团打散，面团变得又软又烂；
厨师机新手出手套膜的做法图解6

步骤6

当黄油完全融入面筋后，面团再次搅拌成团；
厨师机新手出手套膜的做法图解7

步骤7

转四档高速搅拌，渐渐地，面团开始不粘盆底，随着搅拌钩拍打盆壁，继续中速搅拌，声音越来越响，面团弹性越来越好，表面非常光滑；
厨师机新手出手套膜的做法图解8

步骤8

此时能拉出非常薄的膜，而且膜有一定的韧性，查资料说这就是完全扩展阶段；
厨师机新手出手套膜的做法图解9

步骤9

我把面团揉圆，封上保鲜膜，室温发酵1小时；
厨师机新手出手套膜的做法图解10

步骤10

面团2倍大时拿出；
厨师机新手出手套膜的做法图解11

步骤11

这时候就能拉出很薄的手套膜（这个膜的薄透与韧性分分钟秒杀我以前用面包机揉出来的）；
厨师机新手出手套膜的做法图解12

步骤12

这个时候面团想整形做成什么都行，我做了几朵小花花，详细过程看图片，这次还有个意外的发现，原来面团揉得好，整形时候是不会粘手的……
厨师机新手出手套膜的做法图解13

步骤13

k7烤箱中层，180度12分钟，搞定；
厨师机新手出手套膜的做法图解14

步骤14

加点薄荷叶子装饰；
厨师机新手出手套膜的做法图解15

步骤15

跟我的高颜值厨师机来张合影；
厨师机新手出手套膜的做法图解16

步骤16

早上，看到可爱的小面包，小孩子两眼闪闪发光，她说妈妈你会变魔术吗？昨天我怎么没看见你做呢？哈，看来海氏M5厨师机的静音效果真不错，完全没吵到她睡觉！

厨师机新手出手套膜的烹饪技巧

夏天温度较热，揉面最好在空调房； 或者厨师机绑冰袋； 或者牛奶、鸡蛋最好先冷藏；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 ★素描★ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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