蛋奶吐司

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JIaling佳玲
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冰箱里还剩些淡奶油得赶紧消耗掉，不然又得浪费！小家伙天天嚷着要吃三明治！这款吐司很适合做三明治哟！手软拉丝，奶香十足！此方子可做450克吐司2条！

蛋奶吐司的用料

高粉 550克 淡奶油 135克
鸡蛋 90克 细砂糖 70克
牛奶 175克 酵母 6克
盐 6克

蛋奶吐司的做法

蛋奶吐司的做法图解1

步骤1

准备好食材
蛋奶吐司的做法图解2

步骤2

按照先液体后粉类的顺序，把食材放进厨师机桶里
蛋奶吐司的做法图解3

步骤3

启动厨师机，先低速成团后，转高速摔打至完全扩展阶段。
蛋奶吐司的做法图解4

步骤4

手套膜，面温不要超过26℃
蛋奶吐司的做法图解5

步骤5

平均分成4个面团，放发酵盒里松弛15分钟
蛋奶吐司的做法图解6

步骤6

取出面团，擀成牛舌状，翻面，自上而下卷起来，剩下的依次完成
蛋奶吐司的做法图解7

步骤7

继续松弛15分钟
蛋奶吐司的做法图解8

步骤8

面团擀开，长度35CM左右，自上而下卷起来，收口处放底下
蛋奶吐司的做法图解9

步骤9

面团装入吐司盒，进行发酵35℃，湿度80%，大概发酵50-60分钟
蛋奶吐司的做法图解10

步骤10

发酵至6分满，开始预热烤箱160℃10-15分钟
蛋奶吐司的做法图解11

步骤11

盖上盖子，放入烤箱底层160℃烘烤43分钟
蛋奶吐司的做法图解12

步骤12

时间结束，取出，台面上摔两下，脱模，侧放放凉！
蛋奶吐司的做法图解13

步骤13

可以一层一层撕着吃的吐司！奶香十足！韧性拉丝！

蛋奶吐司的烹饪技巧

记得预留液体，面粉吸水率不一样！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 其他外国菜 面包 吐司 烤
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