吮指油焖大虾

吮指油焖大虾

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油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

吮指油焖大虾的用料

海虾 12只（约300g） 生姜 一片
大蒜 两瓣 小葱 半棵
白糖 两勺 料酒 少许
老抽 少许 盐 少许
清水 50g 植物油 四汤匙（约30g）
生抽 两勺 生菜叶 2片

吮指油焖大虾的做法

吮指油焖大虾的做法图解1

步骤1

清洗大虾、去除虾线、焯水、放入少许料酒至虾变红、捞出、备好葱姜蒜辅料。
吮指油焖大虾的做法图解2

步骤2

起锅烧油、葱姜蒜爆锅，放入番茄酱爆炒、加入蚝油，盐、糖
吮指油焖大虾的做法图解3

步骤3

放入大虾翻炒，大火收汁即可
吮指油焖大虾的做法图解4

步骤4

把准备好的生菜叶放在盘子底部，大虾摆盘

吮指油焖大虾的烹饪技巧

1、炒虾的时候最好先焯水或者过一下油。 2、酱汁不要过酸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 蟹蟹惠顾 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 家常菜 炒 下酒菜
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