文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！

文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！

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湘野红姐
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在我们湖南乡下，清塘时捡的小鱼仔，会用炭火文化慢焙，做成小鱼干，能长时间放置不发臭。 做好的小鱼干和青红辣椒、大蒜子、生姜、盐、鸡精和大蒜叶一起炒着吃，那味道无敌了，当下饭菜或下酒菜都很好吃！ （城里家人也可以用电陶炉慢慢烘干或直接炸着吃）

文火慢焙小鱼干的用料

小鱼仔 500克 盐 50克

文火慢焙小鱼干的做法

文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！的做法图解1

步骤1

池塘里捞点小鱼仔，洗净
文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！的做法图解2

步骤2

加盐腌制15分钟，烘焙的时候就不会粘锅
文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！的做法图解3

步骤3

锅底刷一遍油，把鱼均匀铺上去
文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！的做法图解4

步骤4

文火慢焙中
文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！的做法图解5

步骤5

等小鱼仔变成金黄色，就立即退火，等温度冷却下来，捞出，就做好了
文火慢焙小鱼干，下酒又下饭！的做法图解6

步骤6

做成下酒菜或下饭菜都很美味

文火慢焙小鱼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
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