古早味松软蛋糕

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松松软软，弹性特别好的古早味蛋糕，口感湿润绵密，没有鸡蛋的腥味，还能吃出芝士的味道！此配方是6寸方！

古早味松软蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50克
低筋面粉 60克 细砂糖 48g
牛奶 40g 盐 1克

古早味松软蛋糕的做法

古早味松软蛋糕的做法图解1

步骤1

6寸磨具底部和边上涂上薄薄黄油，把油纸裁剪好贴在上面
古早味松软蛋糕的做法图解2

步骤2

磨具边上包上一层锡纸
古早味松软蛋糕的做法图解3

步骤3

准备好所有材料，先把鸡蛋放冰箱冰一会，更好打发
古早味松软蛋糕的做法图解4

步骤4

把玉米油隔水加热温度大概70度左右
古早味松软蛋糕的做法图解5

步骤5

加入筛选过的面粉和盐，搅拌均匀
古早味松软蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌成无颗粒状的面糊
古早味松软蛋糕的做法图解7

步骤7

先把鸡蛋的蛋清和蛋白分离
古早味松软蛋糕的做法图解8

步骤8

把四个蛋黄放进去面糊里用手动打蛋器顺时针搅拌均匀
古早味松软蛋糕的做法图解9

步骤9

再加牛奶搅拌均匀
古早味松软蛋糕的做法图解10

步骤10

这是搅拌好无颗粒状
古早味松软蛋糕的做法图解11

步骤11

下面开始打发蛋白，分三次把糖加进去打发
古早味松软蛋糕的做法图解12

步骤12

大概打3分钟就有这个状态，打到湿性偏干状态，注意不要打过了，不然蛋糕就不细腻了和开裂了
古早味松软蛋糕的做法图解13

步骤13

准备好蛋黄和蛋清，此时把烤箱上下层温度150度预考10分钟，烤箱托盘装1厘米高的热水放进去到烤箱最底层，把烤网放在中下层。
古早味松软蛋糕的做法图解14

步骤14

先弄点打发好的蛋清到蛋黄液中，上下轻轻翻均匀，不要顺时针搅
古早味松软蛋糕的做法图解15

步骤15

将搅拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下搅拌均匀，注意要轻，速度速度要快
古早味松软蛋糕的做法图解16

步骤16

细腻而柔滑
古早味松软蛋糕的做法图解17

步骤17

把面糊倒进去准备的磨具中，轻轻震动几下，让气泡消失
古早味松软蛋糕的做法图解18

步骤18

放进去烤箱烤50分钟到60分钟，根据自家烤箱情况温度而定，最后10分钟用锡纸盖下表面，怕表面烤太黑
古早味松软蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉啦，手指轻按特别有弹性，颜色特别金黄色
古早味松软蛋糕的做法图解20

步骤20

卖相不错！
古早味松软蛋糕的做法图解21

步骤21

哇，湿润的口感，特别正！把蛋糕放冰箱里冰冷吃，口感更棒！
古早味松软蛋糕的做法图解22

步骤22

冰过的蛋糕像吃冰淇淋雪糕一样，特别香！
古早味松软蛋糕的做法图解23

步骤23

超级满足！配上一杯牛奶或咖啡，美美下午茶

古早味松软蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 妮子ai美食 编写，未经授权不得转载
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