柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点

柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点

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柠檬巴巴露亚是一款很经典的法式甜点，口感类似于慕斯，但又比慕斯更顺滑。 吃起来丝滑清凉奶香浓郁，带着淡淡的柠檬香气，入口即化，比冰淇淋还要好吃，新手小白也能做哦~

清爽柠檬香法式小甜点的用料

柠檬 1个 鸡蛋 4个
糖 35g 牛奶 250g
吉利丁片 1.5g 淡奶油 150g

清爽柠檬香法式小甜点的做法

柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解1

步骤1

擦2份柠檬皮屑
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解2

步骤2

碗中放入4个蛋黄、30g糖搅拌均匀
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解3

步骤3

倒入250g牛奶，加入1份柠檬皮屑，搅拌均匀后倒入锅中
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解4

步骤4

小火煮至周边冒泡后关火
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解5

步骤5

过滤掉柠檬皮屑
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解6

步骤6

把1.5g泡软后的吉利丁片放入牛奶柠檬糊中，利用余温把吉利丁片搅拌至完全融化
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解7

步骤7

碗中倒入100g淡奶油，打发至微微有纹路的状态
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解8

步骤8

把打发好的淡奶油和1份柠檬屑倒入牛奶柠檬糊中混合均匀
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解9

步骤9

倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解10

步骤10

碗中倒入50g淡奶油、5g糖，打发至弯钩状态
柠檬巴巴露亚杯 清爽柠檬香法式小甜点的做法图解11

步骤11

用裱花袋挤上淡奶油，装饰上柠檬片就制作完成啦！

清爽柠檬香法式小甜点的烹饪技巧

刮柠檬屑的时候注意别刮到皮下白囊部分，不然容易发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 熳点烘焙-小熳 编写，未经授权不得转载
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