茄子盖浇饭

茄子盖浇饭

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今天要和大家分享的，是一道家常的下饭菜——茄子盖浇饭。普普通通的茄子搭配肉类和酱汁，立马就会变成一道食欲满满的美食。不过茄子特别吸油，通常的做法都过于油腻，调味也过浓过重，这对于小朋友而言，非常不健康。 因此我在方子中特意调整了调味的用量，并且将茄肉事先做处理，这样烧出来的茄子不仅浓淡适宜，并且用油少，好吃不腻，赶紧试试吧！

盖浇饭的用料

肉末 150g 茄子 1根
番茄酱 25g 细砂糖 3g
生姜末 2g 老抽 2g
盐 2g 熟米饭 1碗
淀粉水 50g 清水 80g
植物油 适量

盖浇饭的做法

茄子盖浇饭的做法图解1

步骤1

茄子洗净去皮切小条后，放入清水中浸泡10分钟左右。 茄肉泡水可以防止氧化变色，同时还能减少烹炒时的用油量。
茄子盖浇饭的做法图解2

步骤2

平底锅热锅加油，把茄肉沥干后倒入。
茄子盖浇饭的做法图解3

步骤3

中火翻炒至茄肉变软后，盛出备用。
茄子盖浇饭的做法图解4

步骤4

搅拌碗里倒入25g番茄酱，3g细砂糖，1g盐和80g清水，搅拌均匀。 酱汁可以根据宝宝的喜好调配，也可以换成叉烧酱、咖喱酱等，也非常好吃。
茄子盖浇饭的做法图解5

步骤5

平底锅再次热锅少油，倒入150g肉末和2g生姜末，翻炒至肉末变色。
茄子盖浇饭的做法图解6

步骤6

接着倒入2g老抽和茄肉，翻炒均匀后淋入调好的酱汁。
茄子盖浇饭的做法图解7

步骤7

中火煮约3分钟后，淋入50g淀粉水。 淀粉水可以用4g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
茄子盖浇饭的做法图解8

步骤8

煮至汤汁浓稠后，即可出锅。
茄子盖浇饭的做法图解9

步骤9

淋在白米饭上，就可以开吃咯~

盖浇饭的烹饪技巧

工具：平底锅 熟练耗时：30mins（不含腌制时间） 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 炒 下酒菜 私房菜

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