吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！

精品 独家
1.1万 浏览 103 收藏
收藏
小雨点269
小雨点269
＋ 关注

鲜肉月饼吧的用料

油皮食材： 中筋粉 260克
猪油 70克 糖 2汤匙
水 130-140毫升 酥皮食材：
中筋粉 180克 猪油 80克
肉馅食材： 猪绞肉 400克
洋葱丁 60克 姜泥 1茶匙
盐 1茶匙 黑胡椒粉 1/2茶匙
生抽 2茶匙 糖 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙

鲜肉月饼吧的做法

吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解1

步骤1

做油皮：260克中筋粉里加入70克猪油（也可用没味道的其他食用油）
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解2

步骤2

加入2汤匙糖
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解3

步骤3

在少量多次的加入130-140毫升的水和成团（油皮的面团一定要偏软，等下才好操作）
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解4

步骤4

放在揉面垫上搓揉至表面光滑，包上保鲜膜醒面1小时
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解5

步骤5

做酥皮：180克中筋粉加入80克的猪油（也可用其他植物油）
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解6

步骤6

揉成团包上保鲜膜和油皮一起醒面1小时
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解7

步骤7

做馅料：400肉末里加入60克的洋葱丁
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解8

步骤8

加入1茶匙的姜泥
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解9

步骤9

根据自己的口味加1茶匙—2茶匙的盐
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解10

步骤10

加入1/2茶匙的黑胡椒粉
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解11

步骤11

加2茶匙生抽
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解12

步骤12

加半茶匙糖
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解13

步骤13

加半茶匙蘑菇精或鸡精拌匀
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解14

步骤14

分成16等份备用
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解15

步骤15

取出醒好的油皮和酥皮，各分成16份搓圆盖上保鲜膜备用
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解16

步骤16

取一油皮压扁包放入酥皮面团，像包包子一样
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解17

步骤17

包好，收口要收好哈，依次做完
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解18

步骤18

取最先包好的面团，用擀面杖压扁擀成牛舌状在卷起来
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解19

步骤19

在转过来收口朝上
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解20

步骤20

擀长如图再由上往下卷起来，依次做完
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解21

步骤21

取最先做好的面剂子，收口朝上用食指在中间压一下如图
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解22

步骤22

两头往中间一捏如图
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解23

步骤23

在揉面垫上撒一丢丢的淀粉，把面团压扁擀薄（撒淀粉是为了酥皮不会破，如果你不介意可以忽略哈）
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解24

步骤24

擀成中间厚一点旁边薄的面皮
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解25

步骤25

放上一颗馅料
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解26

步骤26

像包包子一样抱起来，收口一定要收紧哈，依次做完
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解27

步骤27

看看用没用淀粉的区别，破皮的是没有用淀粉的，光滑的是用了一点点淀粉的，所以说这个保养很重要
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解28

步骤28

用食用色素在饼上点个圆点
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解29

步骤29

送入预热好的烤箱180度烤40分钟
吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法图解30

步骤30

酥到掉渣的鲜肉酥饼就做好了

鲜肉月饼吧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

鲜肉月饼吧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活