奶皮酥

奶皮酥

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茶苏苏烘焙日记
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一层像奶皮一样的糊，浇在松松的酥上面，高温那么一烤，嘿~奶香能把屋顶给掀咯！ 奶皮一切就裂开来，吃起来更是香甜掉渣，酥饼清甜而不腻，难怪那大叔离开天津那么多年，还能一直念叨。

奶皮酥的用料

饼身： 黄油 40g
糖粉 40g 玉米油 40g
低筋面粉 160g 奶粉 10g
泡打粉 2g 熟花生 40g
奶皮： 蛋清 20g
糖粉 40g

奶皮酥的做法

奶皮酥的做法图解1

步骤1

40g熟花生放入搅拌机中，打成碎碎备用
奶皮酥的做法图解2

步骤2

碗里倒入40g软化的黄油、40g糖粉，搅拌均匀，倒入40g玉米油，搅拌成糊状
奶皮酥的做法图解3

步骤3

过筛入160g低筋面粉、10g奶粉和2g泡打粉，用刮刀先切拌成大颗粒状态，加入打好的花生碎，戴上手套，把面团搓均匀。到最后呈一抓能成团，一推能散开的状态
奶皮酥的做法图解4

步骤4

把做好的酥酥，放入模具中，稍微压平，备用
奶皮酥的做法图解5

步骤5

碗里倒入20g蛋清、40g糖粉，用手持打蛋器搅打至微微发白，和奶油很像的状态。倒入压好的酥酥上面
奶皮酥的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤25-30min。中途注意看颜色，及时加盖锡纸

奶皮酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-01

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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