【捞汁小海鲜】

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天气依旧炎热，小海鲜继续捞起来~减脂期友好。 本次用到的材料如下： 主料：花蛤500G，白虾250G，墨鱼仔250G 捞汁：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G 调料：辣椒油3汤匙，麻椒油（藤椒油）2茶匙

捞汁小海鲜的用料

主料：任何自己喜欢的小海鲜 捞汁调料：详见过程

捞汁小海鲜的做法

【捞汁小海鲜】的做法图解1

步骤1

花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。
【捞汁小海鲜】的做法图解2

步骤2

清水烧开后加1茶匙白醋，下花蛤，水开后煮1-2分钟后捞出沥水。
【捞汁小海鲜】的做法图解3

步骤3

白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪，挑掉虾线； 墨鱼仔250G剥去外皮，清理干净内脏。
【捞汁小海鲜】的做法图解4

步骤4

白虾清水烧开后加1汤匙白酒，下白虾，水开后煮2-3分钟后捞出沥水； 墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒，下墨鱼仔，水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。
【捞汁小海鲜】的做法图解5

步骤5

捞汁所有材料：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G加在一起煮开。
【捞汁小海鲜】的做法图解6

步骤6

放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。 这是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的料汁，如增减海鲜量，料汁可同比增减。
【捞汁小海鲜】的做法图解7

步骤7

浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。
【捞汁小海鲜】的做法图解8

步骤8

成品~

捞汁小海鲜的烹饪技巧

材料用自己喜欢的小海鲜就行，不同类型的小海鲜因为煮得时间不一样，所以分开焯水。 捞汁是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的，如增减海鲜量，料汁可同比增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-02

©本菜谱的做法由 七块小饼_ 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 香 下酒菜
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