美味清火的“啤酒鸭”

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没想到今年立秋之后连续几天35度高温，让这秋天更加燥热起来；此时，来一份“啤酒鸭”，清润降燥，又有滋味，更让这秋天滋润一些吧……
参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

啤酒鸭的用料

鸭 半只 啤酒 750ml
姜 适量 蒜 适量
辣椒 一只 大葱 一段
姜片 7-8片 大蒜 7-8瓣
花椒 20粒 八角 1个
肉桂 适量 酱油 两勺
料酒 两勺 盐 适量

啤酒鸭的做法

#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解1

步骤1

麻鸭一只
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解2

步骤2

用厨房剪刀从脖根处剪掉头颈
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解3

步骤3

脖子外面是难以去除的绒毛、脖子里面是淋巴结；为了去除这些，直接把脖子上的皮彻底撕掉
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解4

步骤4

撕皮后把脖子上的杂物去处干净
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解5

步骤5

用剪刀把脖子剪成小段放入锅中
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解6

步骤6

把鸭子从中间剪开，去除内脏并冲洗干净……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解7

步骤7

洗鸭子时，鸭油取出备用……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解8

步骤8

把洗干净的鸭子剪成小块放入锅中……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解9

步骤9

锅中加入凉水，大火烧开煮沸5分钟去除腥气……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解10

步骤10

在煮鸭子的同时，准备配料：干辣椒擦净切成小段、陈皮两小块、桂皮三小段、八角一个、花椒20粒左右，青辣椒两只、姜一块、蒜瓣6瓣、大葱两小段
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解11

步骤11

姜切片、大葱切成一公分小段、青辣椒切段，啤酒一罐750ml……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解12

步骤12

将焯好的鸭块滗干水，再用冷水洗干净
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解13

步骤13

炒锅中小火烧热，放入鸭油煸炒
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解14

步骤14

炒至鸭油块金黄，放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，姜片、蒜瓣、大葱煸炒出香味……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解15

步骤15

放入焯好的鸭块继续翻炒……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解16

步骤16

炒至鸭块表面焦黄，倒入生抽
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解17

步骤17

继续翻炒均匀
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解18

步骤18

倒入一罐750ml啤酒
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解19

步骤19

翻炒均匀……
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解20

步骤20

加盖中小火焖烧30分钟
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解21

步骤21

大火收干汤汁
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解22

步骤22

放入青椒翻炒至断生，加适量盐翻炒均匀
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解23

步骤23

关火装盘，一盘美味“啤酒鸭”即可食用
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解24

步骤24

鸭肉鲜香柔嫩
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解25

步骤25

鸭块诱人
#我的养生日常-远离秋燥#美味清火的“啤酒鸭”的做法图解26

步骤26

鸭腿肉筋韧

啤酒鸭的烹饪技巧

教你一招，冷水下锅加去腥三件套，烧开水一直焯到血水出来，马上关火捞出，冷水洗下，沥干水分；这样炒出来不会出水，而且，肉也不会干柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 食八灶的家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 下饭菜 下酒菜
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