爆炒螃蟹

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苡晨曦
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这个季节的螃蟹很肥，家里有老人小朋友不能吃辣的可以做起来，汤汁都很好吃

爆炒螃蟹的用料

螃蟹 6只 葱姜蒜 适量
料酒 适量 淀粉 3勺
黑胡椒 2克 耗油 2勺
香油 1勺

爆炒螃蟹的做法

爆炒螃蟹的做法图解1

步骤1

挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的
爆炒螃蟹的做法图解2

步骤2

准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥
爆炒螃蟹的做法图解3

步骤3

前盖掀开，把蟹腮 蟹嘴 蟹肺都处理下来
爆炒螃蟹的做法图解4

步骤4

从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味
爆炒螃蟹的做法图解5

步骤5

切割面粘上淀粉
爆炒螃蟹的做法图解6

步骤6

准备葱姜蒜粒
爆炒螃蟹的做法图解7

步骤7

螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟
爆炒螃蟹的做法图解8

步骤8

腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅
爆炒螃蟹的做法图解9

步骤9

出锅，有条件的可以放入香菜点缀

爆炒螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 苡晨曦 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒
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