爽口开胃的凉拌猪耳丝

精品
2.9万 浏览 410 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注


猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了， 卤货店里的猪耳朵不便宜，所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤，各有各的味道。想直接卤完就吃，红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜，以获取更多营养，爽口开胃，就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃，粘乎乎的，晾凉后切丝凉拌，是极好的开胃、下酒小菜。 少盐秘决：白卤猪耳朵时不放盐，只放家常卤料，去腥提香；凉拌时放生抽、米醋、葱末、蒜末增加风味，再搭配青红辣椒、黄瓜等能生食的清香小菜，从盘中底部夹取，略带些料汁增加咸味，入口之后口舌生香。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

凉拌猪耳丝的用料

猪耳朵 3只 八角 3颗
桂皮 1块 大葱 1段
大蒜 3瓣 香叶· 4片
凉拌料 如下 尖椒 1个
大蒜 4瓣 小葱 2棵
生抽 适量 醋 适量
辣椒油 少许

凉拌猪耳丝的做法

#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解1

步骤1

3只生猪耳（顺便再卤1颗猪心）入温水锅中，煮开后避开浮沫捞出；如果猪耳上有杂毛，可以用专用剃须刀刮干净，耳朵眼里的毛毛可以找根铁丝烧红转几圈就干净了
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解2

步骤2

八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜准备好
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解3

步骤3

猪耳猪心调料全部入电饭煲内胆中；选择“煲汤”档就可以了，时间默认1个小时，也可根据卤后的熟烂程度调整时间
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解4

步骤4

清水白汤卤好的猪耳猪心，泡在汤里直到凉再捞出，这样可以将味道吸足；凉后取出，分别入保鲜袋中，封口，入冰箱冷藏保存
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解5

步骤5

取冷藏好的一只猪耳，一个尖椒，几根小葱、几瓣大蒜，也可以根据口味来调整这些配料，比如黄瓜、红辣椒、黑木耳等
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解6

步骤6

猪耳切丝，耳朵根儿这块又肥又嫩，切薄片
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解7

步骤7

尖椒切细丝，大蒜拍碎剁末，小葱切碎
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解8

步骤8

全部入大碗中，根据口味倒生抽、醋、拌匀，家里人如果口味不一致有不吃辣的，可以夹出一部分，再淋辣椒油
#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法图解9

步骤9

又脆又嫩，爽口开胃

凉拌猪耳丝的烹饪技巧

1. 用电饭煲来卤非常的省心，省事，不用看着，到点儿就熟； 2. 卤的汤如果不觉得腥还可以用来煮汤、煮面、打卤； 3. 一定要等猪耳完全冷却定型后再切丝，这样的味道才筋道爽脆； 4. 配料和调料根据口味来调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

凉拌猪耳丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活