老母鸡炖土豆芋头

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相比超市的洋鸡,散养的老母鸡真是“小时候的味道”,虽然煮的时间要久一些,但是味道极其鲜美。尤其 母鸡身上厚厚的一层黄油,更是超市的洋鸡所不能媲美的。简单地炖,慢慢地焖,再放土豆芋头一炖,肉好香,汤好浓,土豆芋头也面面的! 少盐秘诀:利用老母鸡独特而浓郁的鲜美味,多放些汤,将土豆和芋头炖得烂烂的,充分一部分主食;放洋葱和胡萝卜可增加鲜甜味;少放盐,突出这道菜的鲜美微甜; 如果实在想吃口重一些,可在起锅前撒少许盐,让盐能附着在食物表面,咸味明显 。
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老母鸡炖土豆芋头的用料

老母鸡 1只 土豆 1个
小芋头 4个 胡萝卜 1根
洋葱 1个 大葱 半根
大蒜 1头 1块
花椒 1撮 八角 3颗
香叶 2片 少许
酱油 适量 少许

老母鸡炖土豆芋头的做法

#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解1

步骤1

老母鸡里外清洗干净
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解2

步骤2

沿着骨关节将其拆分成大块,一是省刀,二是免去骨头渣的困扰,防止吃的时候扎到嘴
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解3

步骤3

准备好香料:大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶,几味常见的就足够了,喜欢吃辣的再来几个干辣椒
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解4

步骤4

将鸡块入温水锅中煮开,去除杂质,用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来,避免浮沫沾在上面
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解5

步骤5

另起锅,倒少许油,不要等油热,温热时将香料倒锅中,小火翻炒出香味
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解6

步骤6

将鸡块倒入锅中翻炒片刻,淋入适量的酱油,翻炒上色
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解7

步骤7

倒入没过鸡块的热水,一定要用热水,这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来,如果用凉水,肉就紧了发柴不好吃;盖上盖子,小火慢慢炖着,中途水不够还要加热水
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解8

步骤8

尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了,将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解9

步骤9

先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中,翻炒均匀后,盖盖焖20分钟
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解10

步骤10

起锅前将洋葱块入锅中,,再根据口味撒少许盐,翻炒几下,油润变色即可关水,余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。
#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头的做法图解11

步骤11

老母鸡炖土豆芋头的烹饪技巧

1. 老母鸡骨头硬,我炖了三个多小时才使肉烂脱骨,虽然费点事,但是味道真的香; 2. 配菜中的土豆、芋头吸了鸡汤的味道,口感面面的可以直接当主食;用这个方法,还可以用香菇等来代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-06

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