可可蛋糕卷

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小猴猴13
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可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
温水 70克 可可粉 15克
低粉 50克 细砂糖 40克
巧克力甘纳许： 黑巧克力（法夫娜66%） 200g
淡奶油 200g 巧克力淋面：
淡奶油50 克 巧克力豆 50g
黑巧克力（法芙娜66%） 40克

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

可可粉加温水，化开，搅拌均匀，加入玉米油，拌至乳化状态，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄z字形搅拌均匀，备用
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤箱170度预热，蛋白分三次加入糖，打发有小弯钩，取3分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌均匀，垂直倒入28✖️28的烤盘里，震一下打起泡，送入烤箱，中层170度23分钟，出炉震一下热气，迅速倒扣
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

平均分成三份，淡奶油加热至有小泡泡，关火加巧克力，轻轻搅拌均匀，放冰箱冷藏至能抹面，抹在蛋糕上，三块叠在一起，放冰箱冷藏
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

冷藏好以后再把四周抹上巧克力甘纳许，巧克力淋面的所有材料隔水加热，淋在上边，冷藏定型

可可蛋糕卷的烹饪技巧

这是个记录贴，步骤凑合看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-08

©本菜谱的做法由 小猴猴13 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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