简单家常版豆角焖面

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unparalleled-张素杰

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近期最爱，超级好吃！我做的是4-5人份！一家人吃！很好做！

豆角焖面的用料

手擀面 450g	五花肉 400克
豆角 500克	土豆 1个
葱 1根	蒜 6瓣
姜一小块	八角 2个
生抽 3-6勺	老抽 1勺
十三香 1小勺

豆角焖面的做法

步骤1

备料：豆角摘好，是豆角就可以，什么豆角都行。（我图片上这种豆角在炒的时候放点小苏打会更好吃不放会比较硬，像没熟一样）。土豆一个（可以提前切成小块）葱切段，蒜切蒜末，姜切片（可有可无），八角1-2粒。肉切小块用水清洗，洗去血水（我觉得块更好吃）。烧一壶热水备用。

步骤2

放油，大火，油微微热就可以放葱段姜片蒜末爆锅，下肉块翻炒，放入少许十三香，把肉炒熟。

步骤3

肉炒好后，放入豆角，放点小苏打在豆角上，然后不断翻炒（不用快翻，让豆角多停留一会，再翻，好熟）。

步骤4

炒到豆角变色微微变软（如图）就差不多了，然后把土豆块放入翻炒均匀

步骤5

放入生抽老抽（量要多一些，这道菜不放盐，口重的话生抽老抽可以适量再多放一些，按个人口味）

步骤6

翻炒均匀后倒入热水，大火转小火，盖上盖子焖煮15-20分钟（水要多放一些，面特别吸水，如果煮好菜看汤少可以适当加热水，避免糊锅或者面不熟）

步骤7

菜煮熟后放入面，平铺在菜上（如图），水要可以浸湿面条一半才行，盖上盖子，小火焖（看面条粗细，细面三分钟就可以翻面）3-5分钟后把面条翻面再焖3-5分钟后放入余下蒜末和味精，翻拌一下，关火。就可以吃啦！

步骤8

大功告成啦！

豆角焖面的烹饪技巧

水一定要够！一定要备热水！第一次做要做好随时加水的准备，一次别加太多，看少了再加就是了！生抽老抽一定别放太少（怎么也要是平时炒菜的两倍），不然会淡！不用放盐！把面条翻面的时候不用太在意翻的是否规整，只要你确定没有沾上汤的那一面给他翻过去，让它沾上汤就可以了！手擀面哦~哪里都有卖的，也可以自己擀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

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分类：家常菜北京菜焖面

unparalleled-张素杰

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