抹茶冰皮月饼

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吃肉羊11
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还有10天就中秋了，朋友圈都是各种卖月饼的，用了这个配方真的第一次做就成功了

抹茶冰皮月饼的用料

低筋面粉 25g 牛奶 70g
炼乳 28g 糖粉 25g
黄油 10g 鸡蛋 2个
抹茶粉 27g 冰皮预拌粉 150g

抹茶冰皮月饼的做法

抹茶冰皮月饼的做法图解1

步骤1

打入两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀
抹茶冰皮月饼的做法图解2

步骤2

加入牛奶和炼乳搅拌，低筋面粉过筛后加入，搅拌成细腻无颗粒的混合液
抹茶冰皮月饼的做法图解3

步骤3

抹茶粉兑水成糊状，倒入混合液中搅拌均匀
抹茶冰皮月饼的做法图解4

步骤4

锅开小火倒入混合液分三次加入黄油
抹茶冰皮月饼的做法图解5

步骤5

炒10分钟左右变成抹茶馅
抹茶冰皮月饼的做法图解6

步骤6

冰皮预拌粉150g加入12g抹茶粉拌匀，加入80度的热水75g，水慢慢加，不要加多了，揉成面团，记得带上橡胶手套操作，一边加入黄油，揉成光滑的面团
抹茶冰皮月饼的做法图解7

步骤7

然后把抹茶馅分成25g一个，冰皮15g一个，冰皮撒上熟糕粉擀圆，包入抹茶馅收口，
抹茶冰皮月饼的做法图解8

步骤8

月饼模具摸点油，轻轻按压
抹茶冰皮月饼的做法图解9

步骤9

完成✅
抹茶冰皮月饼的做法图解10

步骤10

完成

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧

冰皮月饼真的简单好做，不需要烤箱，烘焙菜鸟也可以轻松完成，冰皮月饼预拌粉加水的时候要慢慢加，一定要带橡胶手套操作，如果太粘水可以加点黄油，这个配方做出来的抹茶味浓郁，而且不会很甜，很适合老人和不喜欢吃甜的朋友
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 吃肉羊11 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 甜 下午茶
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