补脾胃益气血的红酒炖牛肉

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牛肉是咱中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。其蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。常食牛肉能增长体力，补充元气，其中所含的氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等，尤其铁元素含量较高，还是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对人体的生长发育很有帮助。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。多吃些牛肉制品，对促进孩子的生长发育以及提供人体所需的营养还是有诸多好处的，体弱的人也可经常食用。少盐秘诀：这道牛肉突出的是鲜甜味，用紫洋葱、胡萝卜、红酒的甜味促人食欲，盐适量加入，互相衬托，更显美味。
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红酒炖牛肉的用料

牛肋条 1000克	胡萝卜 1根
洋葱 1个	红酒 100毫升
姜 1块	八角 2颗
桂皮 1小块	香味 3片
红烧酱油 20克

红酒炖牛肉的做法

步骤1

牛肋条冲洗干净

步骤2

切成约3厘米的大块

步骤3

入凉水锅，水开后煮两分钟，用小漏勺舀起牛肉，避开浮沫捞出

步骤4

胡萝卜切滚刀块，紫皮洋葱切块

步骤5

炒锅中倒适量油，将洋葱块入锅中煸炒出香味后盛出待用

步骤6

将牛肉入锅中翻炒至表面略干，然后倒入100毫升左右的红酒，翻炒均匀，红酒用一般的就成

步骤7

将香叶等调料倒入锅中翻炒几下

步骤8

将牛肉连同调料一起倒入砂锅中，再倒适量的酱油调色调味，加入足够量的热水；我用的电炖锅，选择“炖汤”程序，定时3小时；可根据使用锅的实际情况、肉的老嫩程度、个人喜欢的口感调整时间

步骤9

中途牛肉差不多可以的时候，将胡萝卜放入其中炖熟

步骤10

临出锅前，将炒熟的洋葱块入锅中，盐可以在这个时候根据口味来放，混合均匀

步骤11

出锅，装盘

步骤12

甜滋滋，汤比肉还好吃

红酒炖牛肉的烹饪技巧

1.牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水及杂质逼出来，直接在锅里涮干净就可以了，不需再额外用温水清洗； 2.先将洋葱过油炒一下，味道香，最后再放进锅中一混合，防止过烂口感差； 3.红酒不限品牌和种类，用一般的就成，无需用高端货； 4.可以适当多放点水，用红酒炖出来的肉汤，混合了胡萝卜之后，微甜的，极鲜；
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创建时间:2021-09-12

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分类：香法国菜下酒菜私房菜宴客菜

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