传统蛋黄莲蓉月饼

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今天又利用周末休息时间做了6个小时月饼。满屋飘香~~

传统蛋黄莲蓉月饼的用料

糖浆 1000g 枧水 20g
低筋粉 1500g 纯莲蓉馅料 2000g
咸鸭蛋黄 66个 玉米油 250克
中筋粉 300g 柠檬 2个
白糖 750g

传统蛋黄莲蓉月饼的做法

传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

第1步是熬制转换糖浆，我这里忘记拍图了。把水烧开，用尽量少的水把所有的750g白糖化掉，水开以后倒入柠檬汁，把糖浆熬制粘稠转化糖浆就做好了。 第2步。把低筋粉、中筋粉、糖浆、玉米油、枧水混合。适当调整面粉和油比例，太稀太干都不方便做饼皮。
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

咸蛋黄烤制20分钟左右。
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

把莲蓉馅分成30g小剂子
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

找两个免费的童工帮忙用莲蓉包蛋黄 在用饼皮包住莲蓉馅料
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

用模具压花
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

烤制大概30分钟（中途刷一次蛋黄液）
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

包装袋密封住
传统蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

包装盒装好就可以送亲人了

传统蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 MM私厨 编写，未经授权不得转载
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