全麦坚果欧包

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外脆内软，越嚼越香的全麦坚果欧包～
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全麦坚果欧包的用料

高筋粉 125克 全麦粉 125克
黑芝麻 10克 水 165克
蜂蜜 15克 盐 2.5克
干酵母 3克 无盐黄油 15克
坚果、果干 50克

全麦坚果欧包的做法

全麦坚果欧包的做法图解1

步骤1

准备好所有材料；
全麦坚果欧包的做法图解2

步骤2

混合所有材料(除去黄油、坚果)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态；
全麦坚果欧包的做法图解3

步骤3

加入坚果；
全麦坚果欧包的做法图解4

步骤4

揉匀；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
全麦坚果欧包的做法图解5

步骤5

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
全麦坚果欧包的做法图解6

步骤6

稍微排气滚圆，捏紧收口处;
全麦坚果欧包的做法图解7

步骤7

发酵篮均匀筛上高筋粉；
全麦坚果欧包的做法图解8

步骤8

面团光滑面朝下放入发酵篮，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
全麦坚果欧包的做法图解9

步骤9

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；
全麦坚果欧包的做法图解10

步骤10

发酵篮倒扣把面团放入烤盘，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中下层， 200度20分钟;
全麦坚果欧包的做法图解11

步骤11

✅完成❗️

全麦坚果欧包的烹饪技巧

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体;  2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、发酵篮尺寸约 18*9cm;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 面包 欧包 烤

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