榨菜鲜肉月饼

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水妖灵岩
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第一次做肉月饼，本配方肉馅偏甜口，不喜欢甜口的可以减糖

榨菜鲜肉月饼的用料

肉馅部分： 鲜肉馅 350g
榨菜 30g 干香菇 5朵
大葱 1根 葱油 15g
姜汁 30g 白胡椒 2g
六月鲜12克轻盐昆布酱油 20g 六月鲜红烧酱油 8g
白糖 18g 白酒 4g
酥皮部分： 玉米油 80克
面粉 150克 水油皮部分：
面粉 300克 玉米油 90克
白糖 30g 温水 110克
后期装饰： 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

葱切末，香菇泡发切丁，分别用油炸香，葱油留用 榨菜切丁
榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

准备肉馅350g
榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

加入2克白胡椒粉
榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

加入8克六月鲜红烧酱油
榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

加入20克六月鲜12克轻盐酱油
榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

加入18克白糖和4g白酒
榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

加入30g姜汁
榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

所有材料搅拌均匀
榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

加入15克葱油
榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

加入葱酥，香菇酥，榨菜
榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

等分成16个肉团
榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

封上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更好包制
榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

面粉150➕80克玉米油
榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

和成油皮，不能有干粉 封上保鲜膜松弛，半小时以后再揉一次
榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

300克面粉加90克玉米油搅拌均匀
榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

加入30克白糖，110克温水
榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

和成面团 刚和好的面团表面不光滑，每醒30分钟揉一次，揉两次就可以啦
榨菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

水油皮，油皮分别分成16份，松弛15分钟
榨菜鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

水油皮整形成圆片，放上油皮
榨菜鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

像包包子一样包起来，小啾啾按下去
榨菜鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

全部都包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
榨菜鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

拿一个剂子擀至约一拃长
榨菜鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

卷起来，所有的都做完，盖上保鲜膜松弛15分钟
榨菜鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

拿一个剂子，按扁，擀开，可以稍微长一些
榨菜鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

卷起来
榨菜鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟
榨菜鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

拿一个剂子中间按一下
榨菜鲜肉月饼的做法图解29

步骤29

两边往中间收
榨菜鲜肉月饼的做法图解30

步骤30

按扁
榨菜鲜肉月饼的做法图解31

步骤31

撒一些干面粉，擀成薄片
榨菜鲜肉月饼的做法图解32

步骤32

放上一个肉团子
榨菜鲜肉月饼的做法图解33

步骤33

像包包子一样包起来
榨菜鲜肉月饼的做法图解34

步骤34

小啾啾还是要按下去 底部破酥没关系，事实证明不影响成品效果
榨菜鲜肉月饼的做法图解35

步骤35

全部包好，放进烤盘
榨菜鲜肉月饼的做法图解36

步骤36

一个蛋黄加等量的水稀释
榨菜鲜肉月饼的做法图解37

步骤37

用毛刷刷在每个月饼顶部
榨菜鲜肉月饼的做法图解38

步骤38

撒上一些黑芝麻点缀
榨菜鲜肉月饼的做法图解39

步骤39

190℃预热烤箱 170℃，50分钟 大约20分钟的时候就要勤观察上色情况 到达满意颜色马上盖锡纸
榨菜鲜肉月饼的做法图解40

步骤40

出炉后，还不错吧 鲜肉月饼趁热吃，如果凉了建议盖锡纸，回烤10分钟

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 水妖灵岩 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 咸 月饼 烤 下午茶

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