刀切粗粮馒头

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粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

刀切粗粮馒头的用料

黑米面馒头 中粉 170克
黑米面 30克 水 110克
白砂糖 10克 干酵母 2克
玉米面馒头 中粉 150克
玉米面 50克 水 120克
白砂糖 10克 干酵母 2克

刀切粗粮馒头的做法

#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解1

步骤1

依配方表准备材料。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解2

步骤2

水+白砂糖+干酵母搅拌融化。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解3

步骤3

中粉+黑米面混合，倒入液体材料。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解4

步骤4

厨师机揉成光滑的面团。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解5

步骤5

玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解6

步骤6

松弛好的面团用擀面杖，擀成面片。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解7

步骤7

从上向下卷起，搓成长条。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解8

步骤8

切成三指长的馒头生胚。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解9

步骤9

玉米面团同样操作。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解10

步骤10

均匀的放入蒸架，选择酸奶模式醒发20分钟。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解11

步骤11

放入北鼎蒸炖锅，选择速蒸，时间12分钟，时间结束焖2分钟再开盖。 一次蒸两种粗粮馒头，满足一家人的不同口味，而且冷凝水不直接落下，馒头水光肌的秘密就在于此。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解12

步骤12

刀切粗粮馒头
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解13

步骤13

粗粮细做
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解14

步骤14

松软美味
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解15

步骤15

一次发酵
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解16

步骤16

简单快手
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解17

步骤17

黑米面馒头
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解18

步骤18

北鼎蒸炖锅，一次蒸两种粗粮馒头，冷凝水不直接落下，每个馒头有能拥胡水光肌。
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解19

步骤19

玉米面馒头
#2021创意料理组——创意“食”光#刀切粗粮馒头的做法图解20

步骤20

玉米面馒头

刀切粗粮馒头的烹饪技巧

1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。 2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。 3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载
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