椒麻牛肉月饼

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用生抽蚝油做出来的椒麻牛肉月饼真的太好吃了，中秋节前来一波
参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

椒麻牛肉月饼的用料

饼皮： 糖浆 188
油 75 碱水 6克
低粉 130克 高粉 170克
馅料 牛肉 300克
莲蓉馅料 300 味达美臻品蚝油 1勺
六月鲜红烧酱油 1勺 味达美初榨原酿生抽 2勺
盐 少许 花椒 少许
藤椒油少许

椒麻牛肉月饼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解1

步骤1

牛肉切片，切的时候顺着纹路切
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解2

步骤2

味达美初榨原酿生抽3勺，六月鲜红烧酱油2勺，味达美臻品蚝油2勺生姜和花椒腌制2个小时以上
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解3

步骤3

先来做饼皮部分，将糖浆放入碗中加入6克碱水，75克花生油，高筋面粉188，低粉130
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解4

步骤4

揉成团装入保鲜袋松弛1:30-2个小时
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解5

步骤5

将腌制好的牛肉放入烤箱风炉180度烤25分钟左右取出凉冷撕成丝
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解6

步骤6

取适量的莲蓉馅料加入味达美初榨原酿生抽1勺，六月鲜红烧酱油1勺，味达美臻品蚝油1勺，少许藤椒油，揉成团备用
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解7

步骤7

揉成团，分成40克一个的剂子饼皮分成25克
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解8

步骤8

将分好的剂子包入皮中
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解9

步骤9

包好后沾上玉米淀粉用模具压出自己喜欢的样子
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解10

步骤10

放入烤箱180度5分钟取出出刷蛋液，反复两次，最后转160度烤10分钟即可出炉
#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼的做法图解11

步骤11

今天这个椒麻牛肉月饼就做好

椒麻牛肉月饼的烹饪技巧

今天用味达美初榨原酿生抽，味达美臻品蚝油做了一把广式月饼，出来的成品还真好吃，大家有空可以试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 菲尝烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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