糖蒜

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青水zy

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又到了新蒜上市的时候了，我家爱吃糖蒜，每年都会腌制一些。今天和大家分享一下我的腌制方法，全程不沾水。腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，两年都是脆脆的，不会坏哦！新蒜每年上市只有10天左右的时间，错过了就要再等上一年哈！喜欢的朋友抓紧吧！

糖蒜的用料

新鲜蒜头 4000g	白米醋 2000g
白糖 750g	红糖 750g
盐 100g

糖蒜的做法

步骤1

选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。

步骤2

先剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）

步骤3

用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）

步骤4

继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。

步骤5

准备好所有的材料

步骤6

我用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。

步骤7

把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。

步骤8

准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。

步骤9

最后倒入晾凉的糖醋汁

步骤10

盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。

步骤11

两周以后就可以食用啦！

糖蒜的烹饪技巧

1、开始处理蒜头时，每次都要把手洗干净，干燥后再继续下一步操作，目的是不弄脏蒜头。 2、喜欢颜色深的糖蒜可以用香醋哦！ 3、吃糖醋蒜的好处：糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 4、吃糖蒜好处多，也不要多食，尤其是胃肠功能弱的人。每日午餐或晚餐，吃半头糖醋蒜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-11

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