红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 1只 八角 3个
香叶 3片 桂皮 1小块
干红辣椒 3条 冰糖 50克
料酒 1汤匙 生抽 2勺
盐 适量 清水 适量
食用油 适量 白酒 1勺

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄清洗干净剁大块，冷水下锅加入料酒焯水后捞出，重新起锅，加入清水，猪蹄，八角，桂皮，干辣椒，香叶
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

加入白酒，生抽，蚝油，炖煮30分钟左右捞出，汤底留下备用
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

起锅加入油和冰糖，炒糖色，最小火炒糖色，有多小开多小，否则极易炒糊，炒糊就是一瞬间的事，一旦糖色炒糊，猪蹄就会有苦味
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

炒至焦糖棕褐色时
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

放猪蹄炒到均匀上色
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入之前炖煮时的汤底继续炖煮至软烂即可出锅装盘啦
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

成品
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

成品
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

成品
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

成品
红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

成品

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 家常菜 川菜 红烧
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