卡仕达面包——轻盈带着阵阵浓香奶味

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绵软的卡仕达面包，如吃棉花糖那般软软绵绵

面包的用料

卡仕达酱	蛋黄 1个
细砂糖 10g	高筋面粉 15g
牛奶 60g	面包面团
高筋面粉 15g	细砂糖 30g
食盐 3g	干酵母 5g
奶粉 15g	清水 100g
无盐黄油 30g

面包的做法

步骤1

将蛋黄、细砂糖、高筋面粉倒入搅拌均匀

步骤2

将牛奶煮至沸腾，开小火把面糊边搅拌边少量倒入牛奶中，直到面糊倒完，中途一定记得不停搅拌，搅拌粘稠我颗粒即可。不要长时间搅拌，水分流失过度，面团最后容易发干。制好的的卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用

步骤3

将清水、细砂糖、高筋面粉、奶粉、干酵母、卡仕达酱倒入顺然厨师机揉至扩展阶段，出膜。

步骤4

将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右。

步骤5

将醒发好的面团分割成45克每份，揉圆，醒发约20分钟左右。

步骤6

将醒发好的面团再次揉圆，均匀摆放在烤盘中，放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。将发酵好的面团取出，均匀筛上高筋面粉。

步骤7

烤箱提前预热，上火190°C，下火190°C，烘烤约20分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）面团出炉轻微震下，凉透即可食用。

面包的烹饪技巧

卡仕达酱制作的时候，面糊一定是边搅拌边少量倒入，小火。全部倒完以后面糊光滑浓稠即可，无需长时间熬制。揉面的时候观察面团的干稀程度。因为面粉不同吸水性有所差异。烘烤时，下火温度低一点，上火温度高一点，大火快烤，但是要熟透。
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创建时间:2021-09-18

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