蒜蓉辣椒酱

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又到了做辣酱的季节，手痒不，来试试这个配方吧，做好后放入冰箱冷藏保存一个月都不会坏，平时用它加个馍，拌个面，或者用来制作凉菜，总之怎么都好吃
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蒜蓉辣椒酱的用料

青红辣椒 3斤 大蒜 3个
香叶 5片 桂皮 1块
八角 2个 小茴香 8g
花椒粒 10g 盐 4勺
糖 1勺 食用油 500g
生抽 适量 鸡精 适量
黄豆酱 2勺 米酒 2勺
白酒 1勺

蒜蓉辣椒酱的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒去把后洗净
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

控干多余水分
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

切成段后放入料理机中
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

打成辣椒末
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

大蒜清洗干净后，用刀背拍一下，方便去皮
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

放入料理机中
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

打成蒜蓉备用
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤8

准备半个洋葱，两根香菜，三片姜，三段葱，再准备香叶 桂皮 花椒 八角 小茴香适量
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解9

步骤9

接着准备料油，起锅多放油大约500克，油温五成热时放入以上调料，小火慢炸
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解10

步骤10

待洋葱炸酥后，将所有调料控油捞出（这个料油可以多准备一点，平时用它来炸辣椒油或者拌凉菜都很好吃）
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解11

步骤11

之后倒入蒜末爆香
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解12

步骤12

之后放入辣椒末
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解13

步骤13

之后中小火翻炒大约需要20分钟，将辣椒中的水汽炒出
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解14

步骤14

加入两勺黄豆酱，1勺生抽，4勺盐，一大勺白糖，1勺鸡精，半碗芝麻，两勺米酒，一勺白酒，小火继续翻炒，炒制的过程中可以自己试试味儿，觉得哪位调料欠缺，可以根据个人口味适当添加
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解15

步骤15

待辣椒和油处于这种分离的状态就可以关火了
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣椒酱的做法图解16

步骤16

放凉后装入干净的瓶中，冰箱冷藏保存一个月都不会坏，用它来夹个馍，拌个菜或者拌个饭都很好吃

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 炒 佐汁蘸料 锅具
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