红烧牛肉面

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红烧牛肉面的用料

牛腩肉 1000克 西红柿 2个
洋葱 1/2个 葱 1根
姜 1块 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1/3勺
冰糖 10粒 八角 3克
香叶 1克 花椒 2克
丁香 1克 小茴香 1克
陈皮 2克 白芷 2克
干辣椒 3个 盐 适量

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉切小块，凉水泡一小时 凉水下锅，加葱姜料酒去腥，撇去浮沫。肉肉冲掉浮沫。肉汤不要倒哦，过滤一下留着炖肉，原汤炖的才好吃

步骤2

西红柿表面切十字，开水烫一分钟去皮，改刀切块、洋葱切块、葱切段、姜切片（拍一下也行，形状不重要）

步骤3

凉油加葱、姜、洋葱煸炒至发黄，加入干辣椒编出香味

步骤4

放入牛肉煸炒的同时加半勺料酒，加番茄块翻炒一分钟。加一勺生抽、三分之一勺老抽，少许盐（根据个人口味适量，建议最后炖好再放，比较保险），倒入过滤好的牛肉汤，加入料包、十粒冰糖。

步骤5

开锅之后盖盖儿转小火，炖两小时。（高压锅半小时就差不多了，喜欢软烂的再加10分钟） 最后煮面就可以啦

红烧牛肉面的烹饪技巧

牛肉可以选牛腩、牛肋条或者筋头巴脑焯水时。 一定要凉水下锅，不然肉会紧缩不容易炖烂。 一定要把原汤留下，这是好吃的秘诀。 可以直接买现成的炖肉料包很好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 宝宝球蛋蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐
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