真材实料的虾饼

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甜甜的一抹薇笑
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孩子爱吃虾饼，自己做

虾饼的用料

虾 400克 龙利鱼 一片
鸡胸肉 100块 胡萝卜 1/3根
玉米粒 50颗 白胡椒粉 适量
黑胡椒粉 适量 蚝油 1勺
蒸鱼豉油 1勺 盐 适量
糖 1/3勺 鸡蛋 1-2个
淀粉 100克 面包糠 100克

虾饼的做法

真材实料的虾饼的做法图解1

步骤1

鲜虾剥皮去虾线，一半虾剁成泥状，龙利鱼、鸡胸肉剁成泥状，胡萝卜切小碎块。这一步我都用料理机完成，省时省力。
真材实料的虾饼的做法图解2

步骤2

把1里的各种食材搅拌，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖搅拌均匀，玉米粒切碎一点倒入拌匀。
真材实料的虾饼的做法图解3

步骤3

另一半虾倒一点料酒去腥
真材实料的虾饼的做法图解4

步骤4

蛋液、淀粉、面包糠分别倒入小碗。
真材实料的虾饼的做法图解5

步骤5

取适量肉馅，包一颗整虾，团成团。
真材实料的虾饼的做法图解6

步骤6

肉团放入淀粉碗裹一层淀粉，淀粉厚度以包裹住肉团为宜。
真材实料的虾饼的做法图解7

步骤7

过好淀粉的肉团再过一层蛋液，蛋液建议打到盘子里更好操作。
真材实料的虾饼的做法图解8

步骤8

过完蛋液的肉团饭入面包糠碗裹一层面包糠。
真材实料的虾饼的做法图解9

步骤9

三层裹好压扁成饼状。
真材实料的虾饼的做法图解10

步骤10

全部做完分别摆开，千万不要落到一起
真材实料的虾饼的做法图解11

步骤11

炒锅倒油，油要多一些，开火烧热。
真材实料的虾饼的做法图解12

步骤12

油温大概五成热时把虾饼一个个放进去，放入时只有小小的滋啦声，油锅里起小泡泡，说明油温合适。全程中小火，油温要控制在不超过八成热，个人认为这样可以把饼炸透，外层也不会焦。
真材实料的虾饼的做法图解13

步骤13

两边的皮变硬定型后再炸五分钟就可以出锅了。
真材实料的虾饼的做法图解14

步骤14

切开可以看到整虾的，很有胃口

虾饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 甜甜的一抹薇笑 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 下酒菜 宴客菜 主食 锅具
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