广式纯白莲蓉蛋黄月饼

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纯白莲蓉馅的做法请参照我之前发布的食谱 配方量为50克月饼20个

广式纯白莲蓉蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 140克
花生油 50克 枧水 4克
纯白莲蓉馅 500克 咸蛋黄 20个
（刷表面）蛋黄 1个 水 1小勺

广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法

广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

盆里加入转化糖浆，花生油，枧水
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

充分搅拌均匀
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入中筋面粉
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌成无干粉的面团，装入保鲜袋里密封静置2个小时
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

新鲜现敲出来的咸蛋黄，冲洗干净表面的一层白膜，放入烤箱里150度烤几分钟，不要烤出油了表面干爽即可
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

纯白莲蓉馅分为20份，取一份压扁包入一个咸蛋黄包紧收口滚圆
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

静置好的饼皮分为20份，取一份饼皮压扁包入一个莲蓉蛋黄
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

用虎口轻推包好收口后滚圆
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

模具撒粉后倒出防粘，把做好的生坯略微搓成椭圆形放入模具里压出花纹
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

全部做好后用小喷壶喷一层细密的水雾，一扫而过即可。 放入预热好的烤箱中层200度烤5分钟定型
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

取出刷一层薄薄的蛋黄水。烤箱转180度，继续放进去烤15分钟
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

出炉
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

等完全凉透后密封等待回油，这个配方一般第二天就回油了
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

广式纯白莲蓉蛋黄月饼完成
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

你学会了吗
广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

今年的第一波月饼肯定是自家享用的

广式纯白莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
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