果仁豆馅小甜饼

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【6-091】 这是一个如果广式月饼烤得太晚过节它可能还来不及软的故事……就…十五的月亮十六圆梆硬的月饼还挺甜叭 ----- 2021.09.21

果仁豆馅甜饼的用料

饼皮 : 面粉 一百克
转化糖浆 七十克 花生油 二十五克
枧水 两克 馅料 :
水洗豆沙 可换 熟果仁 自选
果干 可选 刷面 蛋黄水

果仁豆馅甜饼的做法

果仁豆馅小甜饼的做法图解1

步骤1

先参考昨天菜谱【水洗豆沙软月饼】前四步把月饼皮给整出来
果仁豆馅小甜饼的做法图解2

步骤2

大概是软但不粘手捏扁没裂口的样子，糊上保鲜膜搁旁边冷静着先，常温就行别扔冷藏
果仁豆馅小甜饼的做法图解3

步骤3

随便准备点儿花生瓜子核桃仁芝麻腰果大杏仁啥的，担心太腻可以搭上些酸甜口的蔓越莓橘皮葡萄干
果仁豆馅小甜饼的做法图解4

步骤4

生果仁凭经验炒熟炒香或者烤熟烤香顺手选择性去去皮，熟果仁方便啊直接用就行
果仁豆馅小甜饼的做法图解5

步骤5

看心情打/擀/杵成自己喜欢的碎度，根据皮量和皮馅比例往里加红豆沙或者别的什么甜蓉馅，果多了香蓉多了甜具体咋配看心情叭
果仁豆馅小甜饼的做法图解6

步骤6

这是十六/七克饼皮包三十四克半沙半果馅的样子，拿个面剂大概捏成饼盖到馅球上耐心收拢能屈能伸的有漏随手补
果仁豆馅小甜饼的做法图解7

步骤7

新手不追求大薄皮可以试试皮馅四六开这种(挪用一张昨天的图)，不管怎么样先努力包馅把皮推薄推均匀完事儿了有面疙瘩揪掉不敢揪厚着也行顺手扔薄面上滚一圈
果仁豆馅小甜饼的做法图解8

步骤8

搓成粗圆柱扣上模具压出花型，温柔脱模尽量不给它整变形，按着昨天那套流程送进烤箱烤熟晾凉密封回油软了再吃
果仁豆馅小甜饼的做法图解9

步骤9

没回油也不是不能吃，就是太硬了感觉跟广式月饼没啥关系(图上是封了差不多十小时的样子)
果仁豆馅小甜饼的做法图解10

步骤10

走了哟，明天见~

果仁豆馅甜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 sure汪 编写，未经授权不得转载

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