湖南特色之霉豆腐

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燕籽姐
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霉豆腐，湖南特色之一，冬天来了，我们做霉豆腐的季节也到了。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐。

霉豆腐的用料

霉豆腐坯 2斤 辣椒粉 55克
盐 75克 植物油 适量
高度白酒 适量

霉豆腐的做法

湖南特色之霉豆腐的做法图解1

步骤1

市售霉豆腐
湖南特色之霉豆腐的做法图解2

步骤2

食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）
湖南特色之霉豆腐的做法图解3

步骤3

食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。
湖南特色之霉豆腐的做法图解4

步骤4

霉豆腐放入白酒中浸一下。
湖南特色之霉豆腐的做法图解5

步骤5

捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。
湖南特色之霉豆腐的做法图解6

步骤6

浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
湖南特色之霉豆腐的做法图解7

步骤7

用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。
湖南特色之霉豆腐的做法图解8

步骤8

裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。
湖南特色之霉豆腐的做法图解9

步骤9

密封保存，约半个月左右即可食用。

霉豆腐的烹饪技巧

不喜太辣的可用辣和不太辣两种辣椒粉混合使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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