秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺

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豆粉7004821018
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家有儿女不喜欢吃菜，包饺子是最好的解决方法了。秋天葫芦上市，物美价廉，来个葫芦肉三鲜水饺吧(｡>ㅿ

葫芦肉三鲜水饺的用料

黑猪肉 800克 葫芦 1/6个
木耳 5克 韭菜 1小把
磷虾干 50克 鸡蛋 1个
葱 1根 姜 4片
花椒 20粒 盐 5勺
十三香 适量 蚝油 2勺
生抽 适量 淀粉 1勺
面粉 适量 清水 适量

葫芦肉三鲜水饺的做法

秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解1

步骤1

准备食材： 1.黑猪肉800克，最好带1/4肥肉； 2.葫芦1/6个； 3.韭菜1小把，勾味用，不需太多； 4.木耳：泡发； 5.鳞虾干：剁馅时才想起来加上，提鲜； 6.鸡蛋：增加馅子的粘度； 7.调味料：生抽、盐、蚝油、十三香、葱、姜、花椒淀粉等适量。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解2

步骤2

黑猪肉改刀切小块，加葱段、姜片和泡好的黑木耳，入搅拌机搅碎。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解3

步骤3

绞好的肉馅再用刀剁细，此时加入鳞虾干一起，边剁边加入花椒水，争取把这一小碗花椒水全部剁进去。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解4

步骤4

剁好的肉馅加入调味料，包括盐、生抽、十三香、蚝油、淀粉等，再加入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，可边搅拌边加入花椒水。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解5

步骤5

肉馅调好了
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解6

步骤6

和面。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面需要软一些好吃。边加水边搅拌，成絮状。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解7

步骤7

絮状面粉揉光滑，放一边醒面。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解8

步骤8

葫芦切1/6（这个葫芦实在太大了），去皮，放入料理机打碎，直接调到肉馅里，顺着原先搅拌的方向，继续拌匀即可。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解9

步骤9

面团分割成小块面剂子，擀皮，准备包。
秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺的做法图解10

步骤10

包入馅料。

葫芦肉三鲜水饺的烹饪技巧

肉馅的搅拌方向一定要自始至终一致，方便上劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 豆粉7004821018 编写，未经授权不得转载

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