麻薯蛋黄酥

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陈米开
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秋天是丰收的季节，也是吃货们喜欢的季节 昨儿吃了月饼，今天尝尝蛋黄酥吧 第一次做蛋黄酥，没成想一次就成功啦 开心到飞起来，记录一下。 当然除了费时间，其他都OK。
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麻薯蛋黄酥的用料

麻薯材料： 糯米粉 50克
玉米淀粉 10克 牛奶 65毫升
细砂糖 12克 奈特兰黄油 10g
水油皮： 中筋面粉 230克
猪油 60g 奈特兰黄油 30克
奶粉 20克 清水 80克～100克
油酥皮： 低筋面粉 200克
猪油 40克 奈特兰黄油 30克
馅料： 咸蛋黄 适量
莲蓉 适量 表皮
蛋黄液、白芝麻 适量

麻薯蛋黄酥的做法

麻薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1.现敲的咸鸭蛋黄，洗干净，摆上烤盘，喷上白酒，送入烤箱，180度烤8分钟，放凉备用。 2.糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖，混合均匀，过筛到碗里，上锅蒸熟，出锅加黄油，拌至黄油全部吸收。 （25克莲蓉包入麻薯咸鸭蛋，包紧浑圆备用，麻薯随手抓的没称）
麻薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖、水，一起加入和面桶，按回海氏gM5轻音厨师机，低速拌匀，在高速搅打至出膜。取出收圆盖上保鲜膜备用。
麻薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

低筋面粉加猪油、黄油，混合均匀。取25克油皮包入13克油酥，收口捏紧，防止漏酥。
麻薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。 取一个面团，压扁，擀长条，在卷起来，中间压一下，两边对折，压扁，擀成圆饼皮，包入馅料，利用手掌虎口收圆。
麻薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

全部做好，摆入烤盘，顶上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。 送入预热好的烤箱，170度烤35分钟。（烤箱温度根据自己烤箱温度调）
麻薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

超开心的，真的一次就成功，麻薯蛋黄酥。
麻薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

喜欢吗，快动手试试吧。

麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 小吃 电器
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